武夷山十大特产岩茶到底是什么？喝完这泡茶我算是明白了

说起武夷山，很多人的第一反应就是——岩茶。

没错，那帮喝茶的老饕们提起武夷山，眼里都有光的。你去武夷山走一圈，大小茶店门口都挂着“大红袍”的招牌，搞得跟不要钱似的。但真正懂行的人知道，武夷山的岩茶哪止一个大红袍啊，水仙、肉桂、半天腰、白鸡冠……这些都是些什么神仙品种？

今儿个我就来聊聊武夷山最拿得出手的十种岩茶，保证让你以后喝茶的时候能跟朋友吹出花样来。

大红袍：武夷山的“门面担当”

要我说，大红袍就是武夷山岩茶的代言人，名气大到离谱。

这茶有多夸张？母树大红袍在武夷山景区里长着，一年就产那么几两，市面上你能买到的，基本都是它的后代。但神奇的地方在于，哪怕是正宗的后代，那股子岩韵也不是盖的。

入口什么感觉？——甘甜、回甘持久、喉韵深。喝完嘴里那股子甜，能持续半天。有人说它有桂花香，有人说它有果香，我个人的感觉是：有一种“岩石上开出的花朵”那种微妙的矿物质感，很难描述，但你喝一口就知道。

温馨提示：市面上假货太多，想喝正宗的大红袍，要么去武夷山本地找认识的茶农，要么就做好花大价钱的准备。

肉桂：岩茶界的“霸道总裁”

肉桂这两年火到什么程度？在武夷山，几乎一半的茶农都在种肉桂。为啥？好卖啊！

这茶的脾气真是随了它的名字——霸道。香气浓烈、辛辣感明显，第一泡下去，那股子桂皮香就扑面而来，有人爱死这个味道，有人觉得太冲。我个人的体验是：肉桂属于那种“第一口不一定喜欢，但喝久了会上瘾”的茶。

武夷山肉桂最出名的产区是牛栏坑，也就是传说中的“牛肉”。对，就是那个贵到肉疼的“牛肉”。一泡正岩牛肉，够我买好几天口粮茶了。但你说它值不值这个价？值。 那种醇厚感和回甘，普通肉桂真比不了。

水仙：温柔的“岩茶老大哥”

跟肉桂的霸道相比，水仙就显得温柔多了。

这茶是武夷山种植历史最悠久的品种之一，口感醇厚、汤质顺滑，就像一个中年老大哥，不争不抢，但让你喝得舒服。我第一次喝水仙的时候没什么感觉，觉得香气不够浓郁，结果喝了一个月后再喝肉桂，反而觉得冲了。

武夷山的水仙分正岩、半岩和洲茶，正岩水仙才是yyds（永远的神）。判断是不是正岩，就看茶汤里有没有那股子“岩骨花香”——用通俗的话说，就是喝完茶之后，嘴巴里有一种在岩石边上深呼吸的清爽感。

白鸡冠：道茶里的“白富美”

这个品种就比较小众了，很多人听都没听过。

白鸡冠是武夷山四大名丛之一，茶汤清亮、入口甘醇，最大的特点是——颜值高。你泡完之后看茶叶，白绿相间的，挺好看的有没有？

据说这道茶在道教里很有地位，修道的人都爱喝。具体是不是真的我不知道，但喝起来的体验确实和其他岩茶不太一样：它不冲、不烈，有一种清幽的兰花香，适合慢慢品，不适合牛饮。

半天腰：名字就很“武侠”

“半天腰”这个名字，听起来就很武侠是不是？

这茶是武夷山传统名丛，产量极低，低到什么程度？你可能有钱都买不到。它的香气比较特殊，属于那种“妖艳”型的——花香浓烈中还带着点果香，层次感很丰富。

我第一次喝半天腰是在一个朋友家里，他泡茶的手法特别讲究，茶汤入口的那一刻，我差点没绷住——这也太好喝了吧？ 但具体好喝在哪，我又说不上来，反正就是觉得和其他岩茶不太一样。

如果你在市面上看到有卖半天腰的，先别急着下单，问清楚产地和年份，这水很深。

铁罗汉：岩茶里的“老炮儿”

铁罗汉也是武夷山四大名丛之一，听这名字就知道是个硬角色。

这茶的滋味醇厚、回味悠长，特别适合老茶客。我认识一个喝茶几十年的老前辈，他就只喝铁罗汉，别的茶入不了他的眼。用他的话说：“铁罗汉有力量感，像练武的人。”

冲泡铁罗汉建议用100度的沸水，醒茶时间可以稍微长一点，让茶叶充分苏醒。第一泡可能还没完全泡开，第二泡第三泡才是真正发力的时候。

水金龟：名字好听但很“低调”

水金龟这个品种，名字挺好听的，但知道的人不多。

它的茶汤醇和、甘甜，没有肉桂那么冲，也没有水仙那么淡，属于“中间派”。最大的特点是——香气特别持久，泡完之后把茶叶放在杯子里一会儿，还能闻到余香。

这茶性价比挺高的，不像牛肉、马肉那么贵，但品质又不差。如果你是刚开始喝岩茶，想找个入门的切入口，水金龟是个不错的选择。

奇兰：岩茶界的“香妃”

奇兰这个品种，最大的特点就是香。

它的香气有多夸张？泡茶的时候你还没喝，光是闻那个味道就已经陶醉了。而且它的香不是那种刺鼻的香，是优雅的、兰花一样的香，闻起来特别舒服。

不过奇兰的缺点也很明显——不耐泡。一般泡到第五泡就开始走下坡路了，适合在悠闲的下午慢慢喝，不适合牛饮。

梅占：名字梅花香

梅占这个名字，来源于它的香气——有梅花的香味。

这茶在武夷山种植量不大，属于比较小众的品种。但它的口感真的很特别：入口清甜、回甘明显，有一股淡淡的梅花香混合着果香，适合喜欢清新口感的人。

我上次去武夷山，在一个很小的茶厂里喝到一泡梅占，厂长说是自己家种的，不对外销售。那个味道，我到现在都记得。 可惜后来想买，厂长说产量太低，早就没了。

矮脚乌龙：被低估的“潜力股”

矮脚乌龙这个品种，名字听起来有点搞笑，但实打实的是个好茶。

它的茶汤醇厚、甘甜、顺滑，最大的特点是比较耐泡，而且价格相对友好。对比那些动辄上千的牛肉、马肉，矮脚乌龙的性价比简直感天动地。

我个人的经验是：如果你是日常口粮茶，矮脚乌龙是个很好的选择。不用花太多钱，又能喝到正宗的岩茶风味，何乐而不为？

写在最后

写完这十种岩茶，我才发现武夷山真是块宝地。

这些茶各有各的性格：有大红袍的霸气、肉桂的辛辣、水仙的温柔、半天腰的神秘……你方唱罢我登场，根本喝不过来。

要问我个人最喜欢哪个？

成年人不做选择，我全都要。

喝茶这件事吧，最重要的不是追名贵品种，而是找到适合自己的那一款。有人喜欢冲的，有人喜欢淡的，有人喜欢香的，有人喜欢醇的。喝多了，你就知道自己就好哪一口了。

行了，不废话了，泡茶去吧。