你们那儿丧宴都吃些啥？

说实话，我第一次被问到“丧宴十大名菜是啥”的时候，脑子里真是一片空白。

你说喜宴吧，我还能跟你聊半天——什么龙虾鲍鱼、什么摆盘讲究，但白事儿这玩意儿吧，咱们中国人讲究个“死者为大”，平时聊天都尽量绕着走，更别说研究吃啥了。

但你别说，真要是较真起来，这里头的门道可比喜宴有意思多了。

丧宴到底是咋回事

先说清楚哈，丧宴不是“给死人吃的”，是办白事那天，来帮忙的亲戚朋友、抬棺的下力人、以及来祭拜的客人们吃的工作餐。

我们那儿老人走了，主人家要在灵堂前摆流水席，从早上一直吃到晚上入土为安。这顿饭吧，说简单也简单，说讲究也真讲究——主要是看主人家经济条件，但更看当地习俗。

有意思的是，各地丧宴的画风完全不同。

十大名菜？不存在，但有“潜规则”

我专门问了问不同地方的朋友，得出的结论是：根本没有统一的“丧宴十大名菜”这个说法。

你网上搜到的那些所谓排名，十有八九是营销号编的。但你要说丧宴有没有“标配”，那确实有，只是各地不一样。

在江浙这边，丧宴上出现频率最高的几道菜：

• 红烧肉——必须是五花三层，炖得烂烂的，老人吃了不费牙
• 清蒸鱼——取“年年有余”的意头，但不能用鲤鱼，得用鲢鱼或鳊鱼
• 笋干烧肉——笋干要提前泡发，讲究个“节节高升”
• 豆腐汤——这个必须有，丧事吃豆腐在我们这儿是传统

到了两广地区，画风突变：

• 白切鸡——必须用阉鸡，皮黄肉厚
• 扣肉——跟喜宴一样，但讲究“肥而不腻”
• 海鲜——沿海地区条件好的，鲍参翅肚也敢往上摆
• 艾糍/糍粑——这个是祭祀用的，客人们也会吃

北方这边呢，又不一样：

• 大锅菜——白菜猪肉粉条子，一大锅炖着，谁来了盛一碗
• 馒头——必须是老家自己蒸的，街上买的还不行
• 炖菜——萝卜排骨、豆腐猪肉炖一锅，热气腾腾

你看，根本没有“十大名菜”啥事儿。每个地方按自己的老规矩来，有的甚至具体到“第一道菜必须上什么，最后一道菜必须上什么”。

我发现了一个有趣的现象

跟喜宴越来越讲究“排面”不同，丧宴这两年反而开始流行“简约风”。

我表叔去年走的时候，家里人商量了很久，最后决定——不摆桌了，就弄些熟食拼盘，来祭拜的人吃了就走。

“反正也没人真的在意吃啥。”我表姐原话这么说。

但你说奇怪不奇怪，越是这样的简单丧宴，反而让人心里越不是滋味。

有时候我在想，丧宴上那些菜，与其说是给人吃的，不如说是给“气氛”吃的。那桌菜摆在那儿，来吊丧的人看了一眼，心里大概就有个数——这家人家境怎么样，家属有没有用心操办，老人这辈子值不值。

一顿饭而已，但装的是太多东西了。

写在最后

所以你问我“丧宴十大名菜是什么意思”，我只能说：没什么特别的意思，这就是个伪概念。

每个地方有自己的老规矩，每个家庭有自己的经济考量。与其纠结“十大名菜”到底是哪十个，不如想想——

你们那儿，现在丧宴还讲究吃啥？

这个问题，我估摸着没几个人能说利索。