建瓯这十样特产，说出来我都流口水了
说起建瓯，可能很多外省的朋友一时反应不过来在哪。这地儿在福建北部，属于南平管，说它是“闽北小宝藏”一点不为过。我上次去建瓯采访，在朋友家蹭了一顿饭，好家伙，桌上端上来的七八道菜，有一半我愣是叫不上名儿来。朋友他爸白酒一喝，话匣子就打开了：“这些都是咱们建瓯的宝贝，外面买不到的。”
得，那我今天就跟你唠唠，建瓯到底有哪些拿得出手的特产。
一、笋干——建瓯人的“硬通货”
建瓯人见面打招呼，不问“吃了没”，问的是“你家笋干晒好了没”。
这真不是夸张。建瓯是“中国竹子之乡”，漫山遍野都是竹子，每年春天挖春笋，秋天挖冬笋，剩下的边角料全部做成笋干。我朋友他奶奶家，阳台上、屋顶上、院子里，铺的全都是笋干，黄澄澄一片，跟金条似的。
建瓯笋干跟别地儿的不太一样，肉质厚、纹理细，泡发以后炒肉、炖汤、凉拌都行。尤其是笋干烧肉，那味道，笋比肉还好吃，你敢信？建瓯人招待贵客，笋干是硬菜，地位相当于东北人的小鸡炖蘑菇。
二、锥栗——山地里的“开口笑”
建瓯锥栗，我愿称之为“最适合懒人的零食”。
这玩意儿外形跟板栗差不多，但比板栗小一圈，而且自带“开口笑”技能——炒熟之后自动裂开一个小口，方便剥壳。建瓯锥栗甜度高、淀粉足，吃起来粉粉糯糯的，又不会太干。
每年中秋前后，建瓯山上的锥栗就成熟了。乡下的老表们背着竹篓上山打栗子，回来了就在院子里用大铁锅炒，整个村都飘着栗子香。我上次在建瓯县城买的现炒锥栗，20块钱一斤，边走边吃，愣是停不下来。
对了，建瓯锥栗还出口日本和东南亚，可见这玩意儿确实有两把刷子。
三、建瓯板鸭——闽北的“腊味之王”
福建人做板鸭的地方不少，但建瓯板鸭绝对能排进前三。
制作工艺老讲究了：选当年的麻鸭，用盐腌制后挂在通风处晾干，再经过熏烤而成。吃的时候蒸一下，切成薄片，鸭皮油亮油亮的，鸭肉紧实入味，有一股子柴火香。
建瓯人过年走亲戚，拎两只板鸭是基本操作。我朋友说，他小时候最盼的就是过年，因为“外婆家的板鸭蒸一蒸，我能配三碗饭”。现在想想，那画面感也太强了。
而且建瓯板鸭耐放，常温保存半个月没问题，真空包装的话放几个月都没事儿，确实是送礼佳品。
四、光饼——街头巷尾的“灵魂小吃”
在福建其他地方，光饼可能只是普通的干粮，但在建瓯，光饼是“文化符号”。
建瓯光饼跟福州的光饼不太一样，外皮更酥脆，个头更小，中间有个小孔，用竹签串起来卖。早上上学路上，买一串光饼，边走边啃，是多少建瓯人的童年记忆。
我上次在建瓯老城区转悠早上六点多，街边的早餐摊上已经有人在烙光饼了。老板熟练地把面团擀成小圆饼，贴在炭火炉的内壁上，不一会儿就鼓起来，焦香焦香的。你站在边上，老板会问你：“要甜的还是咸的？”——对，建瓯光饼还有甜咸之分，咸的是加了盐，甜的是掺了糖，我个人更推荐咸的，越嚼越香。
建瓯人出远门，带几包光饼在车上吃，既扛饿又有家乡味。
五、建瓯乌龙茶——武夷山脉的“隐士”
一提到福建茶，大部分人想到的是武夷山、正山小种、大红袍。但其实建瓯产的乌龙茶，质量也相当能打。
建瓯地处武夷山脉东南麓，海拔高、云雾多，土壤酸性适中，特别适合茶树生长。建瓯乌龙茶滋味醇厚、回甘持久，香气属于那种“内敛型”的，不像有些茶香得发腻，它是不经意间鼻子一吸，哟，有股子清甜。
建瓯当地还有“茶文化一条街”，专门卖各种茶叶、茶具。我朋友他爸是重度茶爱好者，据他说，建瓯乌龙茶是“懂茶的人才会买的茶”，因为它不炒作、价格实在，自己喝的话性价比超高。
六、建瓯竹编——手指间的“民间艺术”
这个可能外地人不太知道，但在建瓯，竹编是实打实的传统手艺。
建瓯是“竹子之乡”，竹子多，自然衍生出各种竹制品——竹篮、竹席、竹笼、竹椅，还有各种精致的小摆件。建瓯竹编的特点是“细”，篾丝能削到跟头发丝差不多细，然后编出各种花纹图案。
我上次去建瓯的一个非遗展示馆，看到一个老师傅现场编竹篮，动作快得眼睛都跟不过来。他跟我说，现在学竹编的年轻人越来越少了，“我这手艺，估计再传个十年八年就没了”。
听完这句话，心里有点不是滋味。希望这门手艺能坚持下去吧。
七、建瓯红酒——土灶里的“液体黄金”
建瓯人酿红酒，用的是最传统的方法：糯米+红曲+山泉水，倒进大酒缸里，密封发酵几个月，打开盖子那个香啊。
建瓯红酒颜色深红透亮，入口甜润，后劲不小。老一辈的建瓯人，会把红酒当“补品”，坐月子的产妇要喝红酒补气血，冬天手脚冰凉也要喝红酒暖身子。
我上次在建瓯吃饭，主人拿了一壶红酒出来，说是自家酿的，让我尝尝。我喝了一口，哎呦，确实不一样，甜中带点酸，酒精度数不高，但后劲慢慢上来，整个人都暖了。
建瓯红酒在当地还有个用途——做菜。红酒炖鸡、红酒炒田螺，都是当地特色。
八、建瓯红糖——甘蔗田里的“甜蜜事业”
建瓯的红糖，是用古法熬制的。
每年冬天，建瓯郊外的甘蔗收割了拉到糖坊，用传统的铁锅柴火熬制，不添加任何化学东西，熬出来的红糖块块饱满、色泽深沉，敲一块泡水喝，甜得正宗而不腻。
建瓯红糖跟超市里卖的那种颗粒状红糖不一样，它是块状的，用的时候需要敲碎。当地人说，红糖要选“沙土熬的”才正宗，因为铁锅熬的会有铁腥味。
我上次在建瓯买了几块红糖回来，送给了家里长辈。长辈泡了一次就说：“这糖比我在超市买的好喝多了，有股子甘蔗味。”看来这钱花得值。
九、建瓯芋头——田埂边的“土疙瘩”
建瓯产芋头，尤其以“建瓯芋头”品种最为著名。
这芋头个头比较大，肉质细腻，煮熟以后绵软香糯，不管是清蒸、炒肉还是做芋头糕，都特别好吃。建瓯当地有道菜叫“芋头炖鸭”，芋头吸饱了鸭肉的汤汁，比鸭肉还抢手。
每年农历九月，建瓯的芋头就陆续上市了。那时候去菜市场，满地都是芋头，堆得跟小山似的。建瓯人买芋头有讲究，要挑“屁股圆”的，这种芋头肉厚、口感好。
我作为一个外地人，第一次吃建瓯芋头的时候，内心活动是这样的：这玩意儿看着挺普通，怎么吃起来这么香？后来才知道，建瓯的土壤偏酸性，特别适合芋头生长，这也是为什么建瓯芋头特别“好吃”的原因。
十、苦菜汤——建瓯人的“续命汤”
最后这道，说起来有点“奇葩”——建瓯人爱喝苦菜汤。
苦菜学名叫“苦苣菜”，是一种野菜，味道确实苦，但建瓯人就好这口。苦菜洗净、切段，跟豆腐一起煮成汤，撒点盐和味精就能喝。苦中带鲜，清热解毒，夏天喝特别舒服。
我第一次在建瓯喝苦菜汤的时候，内心是拒绝的——这也太苦了吧！但喝第二口的时候，哎，有点上头，那种苦味之后回甘的感觉，很奇妙。建瓯朋友说：“你外地人喝不惯正常，我们从小喝到大，几天不喝还想得慌。”
建瓯的苦菜汤，有点像四川人的折耳根——爱的人爱死，不爱的人一口都受不了。但如果你去建瓯做客，主人端上一碗苦菜汤，那真是把你当自己人了。
写在最后
写了这么多，你会发现建瓯的特产有个共同特点：接地气。
没有那种高大上的包装，也没有铺天盖地的营销，就是土生土长的山货、农产品，一代一代传下来的手艺。建瓯人提起这些特产，不会说“这是我们的品牌”，而会说“这是我家自己做的”、“这是我们小时候的味道”。
这种“土”，恰恰是现在最稀缺的。
下次你去福建，别只盯着厦门、泉州、武夷山了。往北走走，去建瓯待两天，尝尝笋干炒肉、锥栗、光饼，再喝一碗苦菜汤——你会有惊喜的。
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