德州十大特产排第一的到底是啥？扒鸡：这我熟

说出来你可能不信，德州最出名的特产居然是一只鸡。

对，你没听错，就是一只鸡。

山东德州，这座位于鲁西北的小城，别的不说，光是“德州扒鸡”这四个字，就能让无数吃货流口水。要我说，德州十大特产里排第一的，绝对是这只鸡——不是别的，就它。

01 这鸡凭啥排第一？

你可能要问了，德州特产那么多，凭啥一只鸡能排老大？

原因很简单：它太tm好吃了。

德州扒鸡，又叫德州五香脱骨扒鸡，是山东传统的名吃，属于鲁菜系。这鸡有什么特别？说出来吓死你——它能“脱骨”。啥意思？就是鸡肉烂到骨头都能直接吐出来，老人小孩都能吃，一点不费劲。

我跟你说，第一次吃德州扒鸡的时候，那个味道...怎么说呢，鸡肉软烂到什么程度？你用筷子轻轻一夹，肉就下来了，骨头和肉自动分离。入口那个香啊，五香味儿直冲脑门，吃完一只还想再来一只。

02 这鸡怎么做的？

别看吃起来简单，做起来可讲究了。

德州扒鸡用的是当年的小公鸡，不是那种养了好几年的老鸡。宰杀干净后，得先炸，炸到金黄酥脆，然后再煮。煮的时候得用老汤，加上一堆香料：花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、草果...具体配方每家不一样，这就是秘方所在。

传统工艺里，这鸡得煮好几个小时，小火慢炖，直到鸡肉软烂入味。煮出来的鸡，色泽金黄，香味扑鼻，光是闻着就让人走不动道。

有意思的是，德州扒鸡在清朝的时候还是贡品，专门给皇宫里送。后来才慢慢传到民间，成了现在这种接地气的国民美食。

03 为啥这么有名？

要我说，德州扒鸡能火，主要靠两点：一是本身确实好吃，二是地理位置太重要了。

德州这个地方，位于京沪铁路和胶济铁路的交汇处，南来北往的火车必经之地。你想啊，上世纪七八十年代，坐火车经过德州，不带几只扒鸡回家，那简直等于白来。慢慢这就成了传统，德州扒鸡也就跟着火车火遍了全国。

我听老一辈的人说，以前绿皮火车上，推着小车卖德州扒鸡的广播一响，整个车厢都躁动起来了。那香味，简直要人命。

04 怎么选正宗的？

现在市面上德州扒鸡太多了，怎么选正宗的呢？我教你几招：

看颜色：正宗的德州扒鸡颜色金黄透亮，不会太深也不会太浅；摸手感：好的扒鸡肉质紧实，但用手一捏就能感觉到弹性；闻味道：五香味浓郁，但不会刺鼻，如果有异味那就别买了。

还有最重要的一点：看价格。太便宜的肯定不是正经货，成本在那里摆着呢。一分价钱一分货，这话在吃的上面从来不会骗人。

05 结尾

写了这么多，我自己也饿了。

说真的，如果你去德州，必须带几只扒鸡回来。真空包装的那种不方便的话，火车站现做的也行。回到家一加热，那个香味...算了不说了，我得下单去了。

一只鸡能火成一首诗的意象，成为一座城市的名片，德州扒鸡算是把“极致”两个字玩明白了。