赵二姐十大碗：四川坝坝宴的灵魂，现在搬进城里了

说真的，我第一次听到“赵二姐十大碗”这个名字的时候，脑子里浮现的是那种农村坝坝宴的热闹场景——满桌子的菜，大碗接着大碗，热气腾腾的，老远就能闻到香味。

结果一问身边的朋友，好家伙，现在这玩意儿居然开成连锁店了！

这“十大碗”到底是啥？

简单来说，十大碗就是四川农村传统坝坝宴的招牌菜。

啥叫坝坝宴？就是我们四川人说的“流水席”——在院坝里摆上十几桌，亲朋好友来吃席，一道菜接一道菜地端上来。那场面，真是热闹得很。

而赵二姐十大碗，就是把这种传统的“十大碗”给标准化、规范化了。听说创始人就是个地道的川妹子，性格豪爽，人称“赵二姐”，所以有了这个店名。

十大碗具体都有啥？

这才是重点！

我专门去查了一下，也问了店里的人，大概是这么十道菜：

头碗——一般是酥肉或者肉丸子，用高汤一蒸，讲究的就是个“鲜”字。

烧白——这个外地朋友可能不熟，就是梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化。

肘子——红烧的猪肘子，那叫一个扎实。

鸡块——炖鸡汤，或者是辣子鸡一类的。

鱼——糖醋鲤鱼或者清蒸鱼，年年有余嘛。

扣肉——跟烧白有点像，但做法不同。

酥肉汤——酥肉加上粉丝、黄花菜，清爽解腻。

甜烧白——糯米加红糖，上笼蒸熟，老人小孩都爱吃。

凉菜——卤菜、凉拌菜之类的，开胃。

素菜——时令蔬菜，清清肠胃。

当然，具体菜品每家店可能略有调整，但万变不离其宗——就是这种“大碗喝酒、大块吃肉”的豪迈感。

为啥这么多人就爱吃这一口？

我总结了几点，可能是这么回事：

第一，情怀。 很多人小时候都吃过坝坝宴，那种热闹、那种味道，现在城里很难找得到。赵二姐十大碗算是把这种记忆给还原了。

第二，实惠。 你想想，十道大菜，价格可能还没某些网红餐厅一道菜贵。性价比这一块，确实拿捏了。

第三，方便。 不想自己做饭了，又不想去吃那些花里胡哨的轻食，来这么一顿，管饱又满足。

我的真实感受

上次我去吃了一次，说几点体会：

• 味道确实很“四川”，麻辣鲜香该有的都有
• 分量是真的大，两个人去吃，根本吃不完
• 环境嘛，就是那种接地气的馆子装修，别指望多有情调，但胜在舒服自在

你要问我推不推荐？

我的答案是：如果你好这口，想吃顿实在的川菜，赵二姐十大碗值得一试。但如果你追求精致摆盘和网红打卡感，可能就不是你的菜了。

行了，关于赵二姐十大碗就先聊到这儿。说多了都是口水，想吃的自个儿去尝尝吧！