湖北菜是十大菜系之一吗？说实话，我也纠结了很久

先说结论：不是，至少官方名单里没有

这个问题我被问过不下十次，每次都有人信心满满地说“湖北菜肯定是十大菜系啊”，然后我只能尴尬地搓搓手，说一句：“呃……其实吧，不太算。”

你別说，我还专门去查过。现在主流说的要么是“八大菜系”，要么是“十大菜系”，但不管怎么数，鄂菜都处于一个极其微妙的位置——提名都没提名，但谁也不能说它难吃。

八大菜系通常指：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜。十大菜系就是在上面加个京菜和沪菜——对，还是没有湖北什么事。

但你说湖北菜没地位？我第一个不答应。

湖北菜的尴尬，全怪自己太“散装”

要我说，湖北菜之所以上不了榜，很大程度上是自己作的。

首先，太散了。 武汉的热干面、襄阳的牛肉面、宜昌的肥鱼、鄂州的武昌鱼、孝感的麻糖……每个地方都有自己的“代表作”，但你让湖北人统一战线做个“鄂菜体系”，抱歉，做不到。武汉人嫌鄂州的菜太土，鄂州人嫌武汉的菜太咸，荆州和宜昌还要为了谁家的鱼丸更正宗掐一架。

其次，太“接地气”了。 湖北菜讲究的是一个“扎实”，排骨藕汤必须用洪湖的粉藕，排骨要选直排不能是弯骨；武昌鱼必须清蒸，放多了酱油都是对这条鱼的侮辱。但你要让湖北厨师给你讲“刀工十八法”，对不起，没那么多讲究，烧熟就行。

这种“实用主义”放到美食评论家眼里，就是缺乏体系化，缺乏文化符号，不像川菜有“七味八滋”，粤菜有“鲜”字当头，一句话总结不出来，那在评选的时候就吃亏。

但湖北菜真的不行吗？开什么玩笑

你问我湖北菜算不算十大菜系，我告诉你：如果十大菜系是选美比赛，湖北菜绝对是那个没化妆但气质绝佳的选手。

来湖北吃一圈你就懂了。

武昌鱼——毛主席当年点名“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这条鱼的政治地位了解一下？肉质细嫩到筷子一碰就散，但鱼皮那个Q弹的口感，绝了。

莲藕排骨汤——我跟你讲，外地人第一次喝这个汤的表情我见太多了：先是疑惑“这藕怎么是粉的？”，喝完第一口之后瞳孔地震，接着默默去盛第二碗。湖北的莲藕是粉藕，炖完自带一种沙糯感，那种入口即化的感觉，全国找不到第二个省份这么玩。

热干面——虽然现在全国到处都有，但最正宗的那一碗，必须在武汉的巷子里，蹲在塑料凳上吃。碱水面裹上芝麻酱，配着萝卜丁和葱花，那个香味能顺着嗓子眼爬进脑子里。

沔阳三蒸——粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸蔬菜，一次性满足你对“蒸”的所有想象。湖南人听了沉默，江西人看了流泪，这玩意儿比他们的辣椒炒肉可扎实多了。

你说这些菜没特色？我反正是不信的。

说白了，湖北菜输在没有“营销”

你发现没有，川菜为什么排第一？因为它会讲故事。

麻婆豆腐有故事，宫保鸡丁有故事，连一盘回锅肉都能给你讲出花来。湖北菜呢？武昌鱼倒是有毛主席背书，但除了这个，别的菜基本处于“自生自灭”状态。

我自己作为湖北人，有时候都替家乡的菜着急。你看隔壁湖南，湘菜馆开遍全国每个县城；四川更不用说，川菜馆子都开到国外去了。湖北菜呢？出了湖北，顶多在高铁站的快餐区能见到一碗热干面，价格还死贵。

不是湖北菜不好吃，是湖北人太不会“包装”自己。

九省通urat的地理位置，按理说应该融合各家所长，结果倒好，融合来融合去，融合出一个“四不像”——既有川菜的辣，又有湘菜的咸，还有粤菜的清淡，最后谁也不像。

所以湖北菜到底是啥？

写到最后，我算是想明白了。

湖北菜最大的问题不是不好吃，而是它根本不想当“菜系”。湖北人吃东西讲究的是一个“过瘾”，早上可以为了碗热干面跑三条街，晚上可以为了吃虾子开车三十公里。你要让他正襟危坐给你讲“鄂菜文化”，他可能宁愿去楼下撮一顿。

这种“去TM的精致，老子的快乐最重要”的态度，某种程度上反而是湖北菜的魅力所在。

它不需要被写成论文，不需要被评委打分，它只需要端上桌，让你在某个下雨天的夜里，吃完一碗莲藕排骨汤，然后长舒一口气说一句： “嗯，这日子还是可以过的。”

至于十大菜系？

爱谁谁吧。