空心菜的十大功效是什么？夏天不吃它真的亏大了

说句掏心窝子的话——如果你夏天只知道吃西瓜降火，那你可能错过了菜市场里最便宜的"天然凉茶"。空心菜这玩意儿，广东人叫通菜，四川人叫藤藤菜，我老家那边直接叫它"懒人菜"，因为随便炒炒就能上桌。但很多人不知道，这根看起来普普通通的空心管子，营养价值真不是盖的。

我前两年去广州出差，大排档老板端上来一盘蒜蓉炒通菜，绿得发亮，脆得咔嚓响。我随口问了句"这菜有啥好的"，老板直接怼我："后生仔，通菜清热、通便、降火，我们广东人夏天没它活不了。"当时我半信半疑，回来专门查了一圈资料，发现——嘿，人家说得还真没错。

下面就把空心菜的十大功效掰开了说，每一条都有实在的依据，不是那种"适量食用有益健康"的废话。

一、清热解毒——夏天的"平民灭火器"

空心菜在中医里头归类为性寒、味甘，归肠、胃经。说人话就是：它天生自带"降火buff"。你要是夏天嘴上起泡、嗓子疼、小便发黄，吃两顿空心菜，体内的燥热真的会舒服很多。 我有一年夏天嗓子发炎，我妈非要逼我喝空心菜煮的水。说实话我当时觉得这玩意儿能有啥用？结果连喝了三天，嗓子还真就没那么疼了。后来看资料才知道，空心菜里含有一种叫"木质素"的成分，确实有促进排毒、缓解炎症的作用。 ——这个方子在《岭南采药录》里也有记载，不是我瞎编的哈。

二、润肠通便——堵了？吃它就对了

空心菜的膳食纤维含量在蔬菜里算相当能打的。每100克空心菜大约含有1.8到2.1克膳食纤维，而且它那个纤维结构比较特殊——是水溶性和非水溶性纤维同时存在，就像给肠道请了两个保洁阿姨，一个负责冲水，一个负责刮垢。 很多人便秘不爱吃药，又不想喝那些奇奇怪怪的酵素，那你真可以试试每天中午来一盘清炒空心菜。坚持个三四天，蹲厕所的体验会发生质的变化。 别问我怎么知道的。我以前也便秘，懂的都懂。

三、辅助降血糖——糖友的"友好蔬菜"

这一条是很多糖尿病人不知道的。空心菜里含有一种类似于胰岛素的成分，叫"P-2胰岛素样物质"。听起来很学术对吧？简单来说就是：它能在一定程度上帮助稳定餐后血糖。 有研究做过动物实验，给糖尿病小鼠喂空心菜提取物之后，血糖水平出现了明显下降。当然了，人体的情况比小白鼠复杂得多，你不能指望光吃空心菜就把血糖控制住——该吃药还是得吃药。但作为一种日常饮食选择，空心菜对糖友确实比土豆、南瓜那些高淀粉蔬菜友好得多。 划重点：清炒、白灼都行，别放太多糖和蚝油。

四、降血脂——血管的"清道夫"

空心菜里有一种叫烟酸（也就是维生素B3）的成分，这东西在调节血脂方面有明确的作用。同时它的膳食纤维还能在肠道里"拦截"一部分胆固醇的吸收，相当于在胆固醇进入血液之前就把它拦下了。 我一个叔叔体检发现血脂偏高，医生第一句话就是"少油少肉多吃菜"。他老婆天天变着花样做空心菜——蒜蓉的、豆豉的、虾酱的——半年后复查，低密度脂蛋白还真降下来了。当然了，这不能全归功于空心菜，毕竟整体饮食都改善了。但空心菜确实在他的食谱里扮演了重要角色。

五、补铁补血——贫血人的福音

每100克空心菜的铁含量大约在1.4毫克左右，在绿叶蔬菜里属于中上水平。虽然比不上猪肝那种"补铁炸弹"，但架不住它便宜、好做、天天能吃啊。 而且空心菜里同时含有维生素C，这东西能促进铁的吸收。换句话说，你吃空心菜补铁，效率比光吃含铁但不含维C的蔬菜要高。这对那些不爱吃肉的素食者、生理期容易头晕的女生来说，简直是菜市场里的"性价比之王"。 小提醒：空心菜炒的时候别炒太久，维生素C怕热，炒老了营养损失大。

六、补充维生素C——别只想着柠檬

说到维生素C，很多人第一反应是橙子、柠檬、猕猴桃。但你可能想不到，空心菜的维C含量在蔬菜里也不算低——每100克大约含有55毫克左右，比番茄高了好几倍。 夏天出汗多，维C流失快，你与其花十几块钱买一盒维C泡腾片，不如花两三块钱买一把空心菜回家炒了吃。食物里的维C比补剂好吸收，而且顺带还把膳食纤维、矿物质都补了，多划算。 当然，生吃空心菜不太现实（你试试？那个口感……一言难尽），所以关键是别过度烹饪。大火爆炒三十秒到一分钟，颜色还翠绿的时候就出锅，这样维C保留最多。

七、清口臭——约会前的急救方案

这一条很多人不知道，但确实是空心菜的传统功效之一。口臭的原因很多，其中有一种是"胃火旺"引起的——胃里有热气往上走，口气自然就不好闻。空心菜性寒清热，从根源上帮你把这股火压下去。 我一个朋友，做销售的，天天要跟客户面对面，口臭问题困扰他好几年。后来一个老中医建议他每天喝一碗空心菜汤，连喝一周试试。结果他回来跟我说："真的有用，嘴巴里清爽了不少。" 当然了，如果你是牙周炎、扁桃体结石引起的口臭，那空心菜帮不了你太多——该看牙看牙，该看医生看医生。但如果是"火气大"那种，空心菜确实值得一试。 （这属于经验之谈，不是什么金标准，别拿它当处方哈。）

八、利尿消肿——湿气重的人看过来

空心菜含水量高达90%以上，同时含有钾元素和一些利尿活性成分。这意味着什么？就是吃完它，你的身体会更顺畅地把多余的水分排出去。 如果你是那种每天早上起来脸肿得像包子、晚上脱鞋发现脚踝有印子的人，那空心菜对你来说简直是"水肿克星"。尤其是南方那种湿热天气，吃空心菜比喝薏米水舒服多了——至少它是个菜，你还能吃饱。 四川那边有道菜叫"空心菜烧牛肉"，汤汁特别鲜，牛肉的油脂配上空心菜的清爽，既解馋又不至于太上火。湿气重的朋友可以搜搜这个做法。

九、保护牙齿——含氟量出乎意料地高

这条说出来你可能不信：空心菜是少数含氟量比较高的蔬菜之一。 氟这个东西，听着像化学课本里的概念，但其实跟你每天用的含氟牙膏是同一回事——它能增强牙齿表面的抗酸能力，预防龋齿。空心菜里天然含有的氟化物虽然量不算特别大，但作为日常膳食的一部分，长期坚持吃对牙齿是有好处的。 当然了，我可没说吃空心菜就能不刷牙哈。该刷还是得刷，一年洗一次牙也别省。空心菜就是个锦上添花的存在，别指望它替代口腔护理。

十、补充叶酸——准妈妈可以多吃

空心菜的叶酸含量在蔬菜里算是不错的，每100克大约含120微克左右。叶酸这东西对备孕和孕期的女性来说太重要了——它跟胎儿的神经系统发育直接挂钩，叶酸不足可能增加神经管缺陷的风险。 但说实话，很多准妈妈只知道吃叶酸片，不知道饮食里也能补。空心菜便宜又好买，夏天正当季，清炒一盘就能摄入不少天然叶酸。当然叶酸片该吃还得吃，但饮食辅助总归是好的——毕竟"药补不如食补"这句老话，不是白说的。 注意：空心菜性寒，体质偏寒、容易拉肚子的人不要天天猛吃，一周两到三次就差不多了。

吃空心菜的几个小提醒

行了，说了这么多，归根结底就一句话：空心菜是夏天最值得吃的蔬菜之一，便宜、营养全、怎么做都好吃。 下次路过菜市场，看见摊子上码得整整齐齐的空心菜，别犹豫了，来一把。回家蒜蓉一炒，五分钟搞定，比任何保健品都实在。 不说了，我去炒菜了。