宜昌最新十大小吃，外地人看了流口水，本地人看了直点头

说实话，宜昌这座城市在吃这件事上，低调得有点过分。

它夹在重庆和武汉之间，头顶三峡大坝的光环，游客来了只顾着看江看坝，结果把满城好吃的全给错过了。我第一次去宜昌的时候，朋友接站，二话没说先带我去巷子里嗦了一碗面——从那以后我就记住了，这座城市的味道，全藏在街头巷尾的小吃摊上。

今天就把宜昌最能打的十大小吃给你盘一盘，不是那种旅游攻略式的敷衍推荐，是真的吃过的、念念不忘的那些。

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1. 凉虾——宜昌夏天的"续命神器"

第一次见到凉虾，我愣了半天——这不是虾啊？

它是用大米浆做成的，通过漏勺漏进凉水里，一个个白色的小颗粒，头大尾尖，长得确实像小虾。浇上红糖水，撒点薄荷叶，冰冰凉凉一口吸进去，甜丝丝的直冲天灵盖。

说白了，凉虾就是宜昌版的冰粉，但口感比冰粉更滑、更有嚼头。夏天走在滨江公园那边，随便找个小摊子买一杯，三五块钱，比任何奶茶都解暑。冬天也有卖热红糖版的，暖胃。

我认识一个宜昌本地阿姨，她说她从小喝到大，现在她孙女也喝。你看，这就是一座城市的味觉传承，不在米其林餐厅里，在街边的塑料杯里。

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2. 萝卜饺子——宜昌独有的"黑暗料理"

宜昌人对萝卜饺子的执念，外地人很难理解。

这东西长得像油饺，但馅料几乎全是白萝卜丝，加点肉末和辣椒面，然后整个丢进油锅里炸。你没看错——萝卜丝，炸着吃。 听起来是不是有点离谱？但你真咬一口就懂了。

外皮炸得金黄酥脆，咬开之后萝卜丝软糯微甜，带着辣椒的微微刺激，那个口感层次，绝了。关键是便宜，几块钱一个，个头还不小，当早餐吃顶饱。

我在西陵区老街上吃过一家排队排了二十多分钟的萝卜饺子摊，老板手法极快，一勺萝卜丝下去，滋啦一声，半分钟出锅。旁边站着七八个人翘着脚等，都是回头客。这种热闹劲儿，只有小吃摊才有。

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3. 红油小面——不输重庆的"隐藏选手"

很多人觉得重庆小面天下第一，但宜昌的红油小面表示不服。

区别在哪？宜昌的红油小面，面条是碱水面，偏细，口感更脆弹。红油是用干辣椒和菜籽油慢慢熬出来的，不是那种暴力辣，而是香辣中带一点回甘，层次感比单纯的"辣"高级多了。

浇头也有讲究，最经典的是杂酱（肉末酱）和牛肉臊子，也有豌杂的，丰俭由人。一碗面端上来，红油铺满碗面，光看着就食欲拉满。

宜昌本地人吃面有个规矩——先挑两口干拌的，感受面和料的融合，然后再加汤。 据说这样吃才地道。我试了一下，确实不一样。第一次去的朋友记住这个吃法，保准让旁边的大叔对你刮目相看。

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4. 顶顶糕——差点被时代淘汰的"童年味道"

这个东西，说实话我第一次见的时候，以为是小蛋糕。

结果一问，人家叫顶顶糕，是用糯米粉和粘米粉混在一起，中间撒上红糖或者豆沙，然后用一种特制的小蒸笼蒸出来的。蒸熟了以后用一根小木棍从下面"顶"上来，所以叫顶顶糕。

名字土不土？土。好吃不好吃？真好吃。

糯米的软糯加上红糖的焦香，一口一个，热乎乎地往嘴里塞。很多宜昌人跟我说，小时候放学路上最大的期待就是路边推车卖顶顶糕的阿姨。现在这种推车越来越少了，但在三峡大学附近的步行街还有几个摊子在坚持。

我前两天还专门去找了一家，老板是个六十多岁的大爷，他说现在年轻人都去做直播了，愿意守着蒸笼的人不多了。趁还在，多尝尝吧。

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5. 深水包面——包子里的"皮薄馅大"天花板

宜昌人管馄饨叫"包面"，而深水包面就是其中最有代表性的一种。

跟普通馄饨的区别是，深水包面的皮极薄，薄到什么程度呢？包好之后，你能透过皮隐约看到里面的馅料颜色。 下锅以后皮子几乎化在汤里，只剩馅料在清汤中浮沉，吃的时候滑溜溜地一口一个。

馅料以鲜肉为主，加点荸荠提鲜。汤底讲究用大骨熬出来的清汤，撒一把葱花和虾皮，简单到极致，但那个鲜味儿就是从骨子里透出来的。

我有个宜昌的朋友说过一句话我特别认同："深水包面不惊艳，但它会让你想家。" 特别是冬天的早晨，端着一碗冒着热气的包面，蹲在路边吃完，整个人都踏实了。

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6. 峡口豆花——一碗豆花，吃出三峡的江湖气

峡口豆花不是那种甜品店里的"豆花"，它是一道正经的菜，带辣、带麻、带鲜。

所谓"峡口"，指的是三峡的入口处，这一带自古是船工和纤夫聚集的地方。豆花用胆水点制，质地偏老偏结实，然后浇上一大勺用糍粑辣椒、花椒、蒜泥炒出来的红油底料，再配一碗白米饭。

吃法很粗犷——用筷子把豆花夹碎，拌进红油里，盖到米饭上，扒拉扒拉就开吃了。 没有摆盘，没有仪式感，就是大口吃、过瘾。

据说最正宗的峡口豆花要用三峡一带的山泉水来做，水质偏硬，点出来的豆花格外嫩滑。当然现在城市里很难有这个条件了，但味道照样不差。找那些开了十几年的老馆子，闭眼点就行。

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7. 土家格格蒸肉——小笼屉里的大满足

"格格"这个名字太可爱了，其实是土家族的方言，指的是一种小蒸笼。

土家格格蒸肉，就是把腌制好的牛肉或者猪肉片，裹上米粉（有些还会加点辣椒面和花椒粉），然后装进小竹蒸笼里蒸熟。一人一个小格格，揭开盖子的那一刻，热气裹着肉香扑面而来——那种满足感，堪比拆快递。

粉蒸的做法在川渝鄂一带都有，但宜昌的格格蒸肉有个特点：肉片切得极薄，米粉裹得均匀，蒸出来是干香型的，不是那种汤汤水水的软烂口感。 越嚼越香，配上一碗米饭能干掉三个格格。

在宜昌万达广场附近和老城区的馆子里都能吃到，有的店还会加魔芋或者红薯垫底，吸满了肉汁的配菜往往比肉还好吃（这话我跟肉食爱好者说过，差点被打）。

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8. 清江肥鱼——不是小吃，但我必须写进来

你可能觉得奇怪，肥鱼算小吃吗？严格来说不算。但宜昌人请你吃饭，要是没上一条清江肥鱼，那这顿饭就跟没吃似的。它在宜昌饮食江湖的地位，相当于重庆火锅。

清江是长江的一条重要支流，水质极好，养出来的肥鱼（学名长吻鮠）肉质细嫩、脂肪丰腴，怎么做都好吃。最经典的是红烧和清炖两种做法——红烧的浓郁下饭，清炖的鲜美到连汤都能喝干净。

我第一次吃清江肥鱼是在宜昌的一家江边大排档，老板把鱼端上来的时候还冒着泡，夹一筷子鱼腹肉放嘴里，那个嫩滑程度让我一度怀疑这鱼是不是在水里就化了。

价格不算便宜，但值。 来宜昌不吃清江肥鱼，等于去了成都不吃火锅，你品，你细品。

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9. 腊蹄子火锅——冬天宜昌人的"取暖方式"

宜昌属于鄂西山区，冬天湿冷，一到降温的时候，满大街都是腊蹄子火锅的香味。

腊蹄子就是烟熏过的猪蹄，风干之后有一股独特的烟熏香气。吃的时候整只丢进火锅里，锅底一般是酸萝卜或者酸菜打底，再配点豆腐和青菜。火锅咕嘟咕嘟煮着，腊蹄子的油脂慢慢渗进汤里，汤底越煮越浓，越煮越香。

吃法上有个小窍门——腊蹄子要炖到筷子能轻松插入的程度再吃，太早夹肉会硬，太晚又会散。 最好的时机是煮了四十分钟左右，蹄筋软烂但还保持着形状，一口咬下去满嘴胶原蛋白，幸福感爆棚。

宜昌的老饕们都知道，好的腊蹄子要提前一两天腌制，用柏树枝慢慢熏。急不得。这种"慢工出细活"的东西，在速食时代格外珍贵。

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10. 秭归苞谷粑粑——被严重低估的"粗粮之王"

苞谷就是玉米，苞谷粑粑就是用新鲜玉米磨成浆，加点糖发酵以后蒸熟的一种粗粮点心。

这东西看着朴素到了极点——黄澄澄的一团，没什么造型，纸一包就完事了。但你一掀开纸，那股子新鲜玉米的甜香直接冲进鼻子，咬一口是软糯带点粗粒的口感，甜度刚刚好，完全不是超市里那种加了香精的假甜。

秭归是屈原的老家，也是宜昌下面的一个县，当地种的甜玉米品质极好。做苞谷粑粑的嬢嬢们通常凌晨就开始磨浆，蒸到早市上卖。卖完就没了，不补货。 所以你要想吃，赶早。

我有次在秭归县城的早市上买了一个，热乎乎的，边走边啃。旁边一个老大爷也在啃，冲我竖了个大拇指——那一刻我觉得，我和这位素不相识的大爷之间，突然有了某种深刻的默契。

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写在最后：宜昌的味道，不在攻略里，在巷子里

写这篇的时候，我一直在回忆自己在宜昌吃的那些顿饭。说实话，没有一顿是在什么网红店或者评分4.8的餐厅里吃的。全是在路边、在巷口、在菜市场旁边的小摊子上。

宜昌这座城市的美食逻辑很简单——好吃就行，不需要摆盘，不需要滤镜，不需要小红书来认证。你只要愿意走几步路，拐进那些看起来不起眼的小巷子，基本不会踩雷。

所以如果你哪天去了宜昌，别光顾着看三峡。早起一小时，去街上找碗小面、买个萝卜饺子、喝杯凉虾，你就知道这座城市为什么值得去了。

行了，不说了，写到这儿自己饿了，吃饭去了。🍚