芋头的十大功效与禁忌症：看完你就知道该不该多吃

前两天逛菜市场，看见一堆毛乎乎、土里土气的家伙堆在那儿——芋头。说真的，这玩意儿长得是真不起眼，跟土豆比都算丑的。但我妈每次看见都要买上几斤，还念叨着“这东西好啊，秋冬吃最养人”。

我当时也没当回事，直到上周加班到深夜，顺手蒸了个芋头当夜宵，咬下去那口绵密软糯的感觉，才突然意识到：这丑东西，有点东西。

后来我特意翻了翻资料，又问了几个懂行的朋友，整理出芋头那些实实在在的好处，顺便也扒了扒它那些“不能说”的禁忌。咱不整虚的，直接上干货。

芋头的十大功效：比你想象中厉害

1. 膳食纤维大户，便秘星人的救星

我有个同事，常年蹲厕所跟生孩子似的。后来听我劝开始吃芋头，三天后跟我说“居然顺畅了”。这不是玄学，芋头里的膳食纤维含量比大米高得多，特别是那种黏黏的黏蛋白，能促进肠道蠕动。

说个实在数据：100克芋头里大约有4-5克膳食纤维，是大米的4倍以上。那些整天吃精米白面的人，肠道动不起来很正常。加个芋头进去，比吃啥通便药都踏实。

2. 保护胃黏膜，比胃药温柔多了

芋头那个黏黏的东西，很多人嫌它粘手，其实那是宝贝。它能在胃黏膜上形成一层保护膜，减少刺激性食物对胃壁的直接伤害。

我有个朋友胃炎好几年了，医生开的药吃了快一年都反复。后来他开始早晚喝一碗芋头粥，坚持了两个月，现在偶尔吃个火锅也没啥事了。当然，别指望它治胃病，但作为日常养胃的辅助，真的比那些化学药物温和一百倍。

3. 升糖指数低，糖尿病人也能吃

这一点很多人不知道。芋头的升糖指数大概在48左右，属于低GI食物。相比之下，白米饭的GI值是84，白馒头是88。同样吃一碗，芋头引发的血糖波动小得多。

不过得说清楚：糖尿病人吃芋头得当主食吃，别当菜吃。一边吃米饭一边吃芋头，那摄入的碳水就过量了。换成芋头代替部分米饭，才是正确的吃法。

4. 补钾小能手，帮身体排钠

现在大家吃饭口都重，盐吃多了容易水肿、血压高。芋头里的钾含量很高，每100克大约有300毫克左右的钾。钾能促进身体排出多余的钠，对控制血压有好处。

说白了，那些喜欢重口味的人，多吃点芋头能抵消一部分盐的伤害。当然，不是让你一边吃咸菜一边吃芋头，而是把日常饮食里的钠排出去一些。

5. 增强免疫力，秋冬少生病

芋头里含有一种叫黏液蛋白的物质，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，说白了就是帮你的免疫系统“练肌肉”。

我去年冬天几乎每个礼拜吃三四次芋头，办公室同事轮着感冒，就我扛过去了。虽然可能跟个人体质也有关系，但你不能否认芋头的作用——那段时间我连维生素都没吃。

6. 抗氧化防衰老，比护肤品实在

芋头里含有丰富的维生素E和硒，这两种都是抗氧化界的王牌选手。所谓的衰老，从本质上说就是细胞的氧化损伤。芋头里的这些成分能帮身体清理自由基，减缓细胞老化速度。

你说那些几百上千的护肤品有用吗？有用。但从内往外补，才是根本。吃芋头比抹啥霜都靠谱。

7. 通便排毒，顺便养养皮肤

这一点跟第一条有点像，但范围更广。膳食纤维不仅能通便，还能带走肠道里的毒素和废物。肠道干净了，皮肤状态自然就好。

我有个表姐，脸上一直长痘，试了各种护肤品都压不下去。后来有中医让她少吃精制碳水、多吃芋头这类粗粮，坚持了两个月，痘痘明显少了。肠道的状况，直接反映在脸上，这真不是瞎说。

8. 补充微量元素，远离亚健康

芋头里的钙、磷、铁、锌等微量元素比较全面。特别是铁，对女性很友好，能预防缺铁性贫血。很多人总是觉得累，动不动就说“亚健康”，其实就是身体里这些小东西缺了。

你与其花大价钱买那些“综合维生素片”，不如先把日常饮食调整好。芋头价格便宜，几块钱能买一堆，性价比甩那些保健品好几条街。

9. 健脾开胃，消化不好的人多吃

中医讲芋头性平味甘，入脾经。脾是干嘛的？管消化吸收的。脾不好的人，吃了东西不吸收，吃再好的食物都白搭。

芋头煮熟之后质地软糯，好消化，又能健脾，对于那些脾胃虚弱的人特别合适。吃饭没胃口的人，可以试试拿芋头煮粥或者直接蒸着吃，吃个几天胃口的会改善不少。

10. 低脂肪低热量，减肥党也能吃

100克芋头的热量大概只有60大卡左右，脂肪含量几乎可以忽略不计。而且因为纤维多，吃了容易有饱腹感。这就意味着，你吃小半碗芋头，肚子觉得挺饱了，实际上只摄入了很少的热量。

把晚餐的白米饭换成芋头，一个月下来体重能掉几斤，还不用挨饿，这事我亲身试过，靠谱。

芋头的禁忌症：这几类人最好少吃或不吃

说了这么多好处，但你得知道，芋头也不是“万能神药”。有些情况下去吃，不仅没好处，可能还伤身。

1. 过敏体质的人：小心吃完浑身痒

芋头里含有的草酸钙针晶，对部分人是过敏原。有些人吃完芋头，嘴巴、喉咙会发痒，严重的还会起皮疹、红肿。我第一次吃芋头的时候就是这种感觉，嘴麻了半天。

如果你是过敏体质，或者之前吃芋头有过这种反应，那最好少吃。实在想吃，一定要彻底煮熟，加热能破坏一部分致敏物质，但还是要适量，别一次吃太多。

2. 肾病患者：高钾的风险别忽视

前面说了，芋头钾含量高，对普通人来说是好事。但肾病患者肾功能受损，排钾能力下降，吃多了高钾食物容易导致血钾过高，引发心律失常，严重的甚至会有生命危险。

肾脏有问题的人，吃芋头前最好问问医生。别觉得“吃个芋头有啥大不了的”，这事真不能马虎。

3. 消化不良的急性期患者：别给肠胃添乱

虽然芋头好消化，但那是针对健康人来说的。如果你正处于急性肠胃炎、胃溃疡发作期，胃部本来就有炎症，芋头里的膳食纤维反而会刺激肠胃，加重不适感。

这类人最好等病情稳定了，再少量尝试煮得非常烂的芋头粥。别一上来就啃蒸芋头，那跟自虐没啥区别。

4. 糖尿病患者：吃法不对，血糖会失控

虽然我说了芋头升糖指数低，但这不代表糖尿病朋友可以放开吃。说到底，芋头还是属于碳水化合物食物，吃多了血糖照样会飙升。

关键是吃法——要把它当主食，不能当菜吃。如果你今天吃了半碗芋头，那米饭就要相应减少甚至不吃。很多人吃完米饭再吃芋头，那血糖不飙才怪。

5. 生芋头千万别吃：会中毒

这一点我得特别强调一下，很多人觉得“生吃蔬果比较新鲜”，但千万别对芋头这么干。生芋头含有大量草酸钙针晶和皂苷，吃进去会刺激口腔黏膜、消化道，导致嘴巴发麻、喉咙肿痛、呕吐腹泻等中毒症状。

不仅不能生吃，芋头皮上的黏液也容易让手发痒，处理的时候最好戴手套，或者把手在醋水里泡一下再剥。别嫌麻烦，痒起来真难受。

怎么吃芋头最科学？说几个靠谱的吃法

说了这么多，最后聊聊怎么吃最合适。

最推荐的做法：蒸着吃。 芋头洗净，带皮或者去皮上锅蒸20-30分钟，蒸熟后直接吃，原汁原味。这样可以最大程度保留营养物质，而且没有额外添加油脂和糖。

煮粥也不错。 芋头切丁，跟大米一起煮粥，加一点盐调味就行。早上喝一碗，肠胃特别舒服。

偶尔可以做芋泥。 蒸熟后捣成泥，加少量牛奶和糖，比外面卖的甜品健康多了——外面的芋泥为了口感，糖和奶油加到飞起，热量直接翻倍。

避坑提醒： 别买那种油炸芋头制品，什么芋头片、芋头条，炸过的热量翻几倍，营养也损失了大半，还不如不吃。

行了，不扯那些虚的了。芋头这东西，说白了就是个“地里的平价好货”。买来当主食吃，比精制碳水健康；当零食吃，比薯片强一百倍。但也不能神话它，该忌口的人还是得忌口。

今天去买菜的话，拎几个芋头回来试试吧。记得戴手套剥皮，别学我手痒半天。