广州十大手工饺子店：这10家店，我一个北方人吃服了

说真的，作为一个在北方长大、来广州混了七八年的“饺子控”，我对广州的饺子一直有点偏见——总觉得这玩意儿就该是北方的天下。结果呢？上周末我就干过这傻事：一路从荔湾吃到天河，最后撑到扶墙出来，发现广州这帮做饺子的，是真有两把刷子。

不是那种“哦，还行”的客气评价，是那种“妈的，这馅调得比我妈还讲究”的服气。

所以今天这篇，不整那些虚头巴脑的“必吃榜单”，就把我这两年踩过店、蹲过厨房、甚至跟老板唠过嗑的10家店，掰开了揉碎了讲。你按这个去吃，保证不踩雷。

一、东北饺子馆：正宗老乡开的，不是那种改良版

1. 老东北饺子馆（天河石牌村店）

这家店的位置挺坑的，藏在石牌村那种七拐八拐的小巷子里，我第一次去差点导航到死胡同。但进去一看，好家伙，满屋子都是东北口音——这基本就是正宗的铁证。

招牌菜：酸菜猪肉饺

饺子皮是手工擀的，边儿薄中间厚，咬下去能听到那种“咯吱”的脆响。酸菜是老板自己腌的，不是超市买的那种工业味，酸得够劲儿，混着猪肉的油香，一口下去，酸鲜直冲脑门。

说实话，我第一次吃完，差点想让老板给我打包三斤带回公司。

价格：15块一碗（10个），个头大，女生吃一碗够够的。

2. 哈尔滨饺子王（越秀区惠福东路）

这家开了十几年了，老板是个哈尔滨大哥，操着一口标准的大碴子味儿普通话，点菜的时候总爱问“妹儿，要整点儿啥？”

招牌菜：芹菜猪肉饺

你可能会说芹菜猪肉有什么特别的？我告诉你，差别就在这个“芹菜”上。老板用的是那种小芹菜，不是超市里的西芹，咬起来带点纤维感，香气特别冲。猪肉馅儿调得咸淡适中，不腥不腻，蘸上他家的蒜泥醋汁——天哪，我能吃两碗。

他家还有个隐藏菜单：饺子汤。北方人都懂，吃完饺子来碗汤，原汤化原食，身子骨暖洋洋的。

二、广式饺子：皮薄馅靓，精致到让你怀疑这是在吃点心

3. 银记肠粉店（荔湾店）——等等，这家是卖饺子的？

别笑，银记的肠粉确实出名，但他家的虾饺做得比很多茶楼还讲究。这不叫跨界，这叫“做肠粉的面皮功底，顺手也能包饺子”。

招牌菜：鲜虾水晶饺

皮儿是澄面和的，蒸出来晶莹剔透，能看到里面的虾仁透出粉红色的光。咬第一口——哎？这个皮不粘牙！很多广式蒸饺最大的毛病就是皮粘牙，但银记这个，薄得跟纸似的，还带着点韧性。

馅料用的是鲜虾加肥猪肉粒，比例大概是7:3，虾的鲜甜和猪油的香混在一起，不蘸酱油都好吃。

价格：28块一笼（4个），贵是贵了点，但你去茶楼吃也这个价，品质还未必赶得上。

4. 吴财记面家（大同路店）

这家店做云吞面出名的，但你给我记住了：一定要点他家的韭菜鲜肉饺。

面是竹升面，饺子是手包的，馁在汤里煮出来，皮是半透明的，能看到里面韭菜的绿。咬一口，韭菜的味道特别冲——不是那种放久的蔫韭菜，是新切的那种“冲劲”。

老板跟我说，他家的韭菜都是从花都那边一个老农手里拿的，每天凌晨4点送到，新鲜到能掐出水。

三、怀旧老字号：几十年老店，吃的就是那种“老广州味儿”

5. 陈添记鱼皮（宝华路店）

等一下，卖鱼皮的也做饺子？做了，而且做得还他妈的很好吃。

招牌：鱼皮饺

这个饺子的皮不是面粉，是鱼肉和面粉混在一起做的。老板说比例大概是鱼茸占六成，面粉四成，揉出来的皮带着鱼香味，煮出来是半透明的，看着跟翡翠似的。

馅儿是猪肉加马蹄，清甜爽脆。最绝的是那个汤——用大地鱼和猪骨熬的，鲜到掉眉毛。我每次去，第一口都是先喝汤，把胃暖开了才吃饺子。

价格：20块一碗（8个），真心不贵。

6. 陶陶居（第十甫路总店）

这是广州的老字号茶楼了，但我要说的是他家的外卖窗口——那个卖生饺子的！

招牌：韭菜猪肉饺

他家外卖窗口的饺子是每天现包，下午3点开始卖，经常4点就卖光了。皮是半发面的，蒸出来之后带着点“麦香味”，不薄不厚刚刚好。馅儿里加了点虾米碎，提鲜用的，味道层次比普通饺子丰富不少。

有次我下午2点50到的，前面已经排了七八个人，一个大姐直接让老板给她装了50个——我靠，这也太猛了。

四、潮汕风味：不一样的做法，一样的上头

7. 大林苑精细潮菜（天河区）

他家不主打饺子，但做了一款牛肉饺，我愿称之为“广州最好吃的牛肉饺”。

招牌：潮式牛肉饺

皮是澄面和生粉混的，蒸出来又薄又弹。馅料用的是潮州牛肉丸同款的牛肉配方——牛后腿肉剁碎，加马蹄、芹菜、沙茶酱，手打上劲。

最牛的是那个蘸料：是普宁豆酱调的。咸鲜中带点发酵的香气，和牛肉的鲜味配在一起，简直绝了。

价格：38块一笼（6个），性价比一般，但吃到嘴里你就知道值不值了。

8. 潮福潮菜（海珠区）

这家店开了20年了，老板是个潮汕阿伯，普通话不太好，但包饺子的功夫一流。

招牌：韭菜粿

严格来说这不是饺子，是潮汕的“粿”，但做法和口感跟饺子很像。皮是糯米粉做的，煎出来外面焦香、里面软糯。馅料是韭菜、虾米、肉末，吃起来香得不行。

最绝的是蘸料：潮州桔油。酸甜中带点微辣，正好中和了韭菜的冲劲，胃口大开。

五、网红新派店：有颜值，也有内涵

9. 食得好饺子（天河区体育西路）

这家店在体育西横街，门面不大，但每天中午都排队。老板是个90后，自己研究了好几种奇葩馅料。

招牌：芝士玉米猪肉饺

你没看错，芝士+玉米+猪肉。听起来像黑暗料理，但吃起来，哇靠，好吃到爆。玉米粒和芝士是甜香的，猪肉是咸香的，两种味道在嘴里打架，最后融合出一股奶香。

他家还有个“辣白菜猪肉饺”，用的是韩式辣白菜，酸辣开胃，适合重口味爱好者。

10. 壹号饺子（海珠区江南西）

这家店的主打是“饺子+小酒”的组合，装修得挺有格调，适合约会。

招牌：鲅鱼水饺

鲅鱼肉打成馅，加韭菜和猪肉，口感特别Q弹。鲅鱼是青岛那边运过来的冷链货，老板说不是冻了半年的那种，是冰鲜的，所以鲜度有保证。

蘸料是他家自制的辣酱，用小米辣和蒜蓉调的，配鲅鱼饺子吃，鲜上加辣，爽得不行。

结尾的废话

说实话，我这两年吃过的饺子店少说也有20多家，但真正让我愿意掏腰包的，就这10家。每一家都有各自的“脾气”——有的环境破、有的排队长、有的价格不便宜，但他们都有一个共同点：对饺子的态度是认真的。

所以我写这篇文章不是为了凑个“十大”，是想告诉你：吃饺子这事儿，别老盯着北方看。广州这些店，一样能把饺子做出花来。

行了，肚子饿的可以收着当攻略，周末挑一家去试试。毕竟再好的饺子店，也不如你亲自走一遭，对吧？