远安必吃十大馆子，别只看名气，这几家才是本地人私藏的

这事儿我琢磨了好几天。远安这地方，说大不大，说小不小，但好吃的馆子还真不赖。我前两天刚翻了一遍本地论坛，又跟几个远安土著聊了聊，才整出这份清单。说真的，有些馆子你网上搜都搜不到几条评价，但人家门口天天排长队。

硬核本土派，味道藏在小巷里

老张冲菜馆——远安人的“精神氮泵”

这家店在远安开了快二十年了，位置偏得很，在老街的一条巷子里。我第一次去的时候，愣是绕了三圈才找到。

冲菜，这玩意儿外地人可能没听过，但远安人一提就来劲。老张家用的是本地高山青菜，腌制时间卡得极准——多一天太酸，少一天不够味儿。那个冲劲儿，说真的，你第一口下去，眼泪能给你冲出来（别问我怎么知道的）。但就是这种“自虐”般的感觉，让远安人欲罢不能。

必点： 冲菜拌腊肉、冲菜炒鸡蛋。价格？人均30块撑死。

沮河鱼庄——现捞现杀，不讲虚的

远安靠沮河，吃鱼讲究的就是个“鲜”字。这家店就在河边上，老板自己有小渔船，每天凌晨三点起来收网。

鱼的做法很野——直接清水煮，加把野葱、几片姜，撒点盐就上桌。我第一次吃的时候还纳闷：就这么简单？结果那鱼肉嫩得像豆腐，筷子一夹就碎了，蘸点酸汤往嘴里一送——真绝了。

很多人觉得这种店环境差，那是你看错地方了。吃鱼就该在河边，吹着晚风，听着水声，你要非得装什么精致，那干脆别来。

“苍蝇馆子”里藏着大学问

胖子烧烤——这话听着就像假名，但真叫这个

晚上九点以后才出摊，别去早了。

这家的烤猪蹄是真有水平。先卤后烤，卤的时候放了十几味草药，烤的时候火候掌握得恰到好处——外皮焦脆，里面的筋却是糯的。咬一口，那个胶原蛋白的感觉（说白了就是粘嘴）。

最好笑的是老板，特别实在，我问他用啥秘方，他直接说：“没啥秘方，就是舍得用料。”——这种人你不服不行。

胡姐面馆——一碗面，治愈加班狗

远安的早餐江湖，胡姐面馆绝对排前三。她家的牛杂面，汤底是用牛骨头熬了六个小时的（胡姐亲口说的，我没法验证，但这个味道骗不了人）。

我最服的是她家的辣椒油——自己炸的，香而不燥。你加完班挤在当地公交上，下车后钻进这家小店，老板喊一声“老规矩？”——那种感觉，你懂吧？

可以带外地朋友去的“形象店”

远安人家——不踩雷，但也不算惊艳

这么说吧，如果你带外地朋友来，又想让他们尝尝远安特色，又怕“翻车”，去这家就对了。

腊排骨火锅是他们家的招牌，用的确实是本地土猪，烟熏时间超过三个月。那个腊味已经渗到骨头里去了，煮出来的汤是白白的，表面浮着一层金黄色的油星。

唯一的缺点就是贵了点。但为了“不丢面子”，这钱得花。

清风寨土菜馆——环境是真不错

这家藏在山坳坳里，开车要拐几道弯，但到了之后你会发现——值。

是一座老房子改造的，青砖黛瓦，院子里种着桂花树。秋天去的时候，桂花开着，你在院子里吃饭，那种感觉（我真找不到词形容了）。

菜的话，推荐他们的土鸡汤，是真的土鸡——不是那种饲料鸡冒充的。鸡肉硬得很，得费点力气才能撕开，但那个味道，嗯，就是这个味儿。

路边摊的惊喜，别看不起眼

老李头炸酱面——面比肉贵

这话听着离谱，但吃了你就懂了。

老李头自己擀的面，用的是高筋粉，加的是山泉水（他又跟我吹这个了），反复揉、反复醒。那个面条煮出来，根根分明，嚼起来有韧性，裹上炸酱（酱是他自己晒的黄豆酱），每一根面条上都挂着酱汁。

小提示： 他家只卖中午，下午两点就收摊了。别跑空。

小芳扣肉饼——排队半小时，吃饼两分钟

这家在实验小学门口，每次放学的时候，那队排得啊，弯弯绕绕的。

扣肉饼这个东西，看着简单，做起来讲究。肉要选五花三层，肥瘦相间，腌制三小时以上。饼皮要薄，烤的时候要外酥里嫩。

小芳做的，真达到了“一口咬下去，油水滋滋冒”的境界。虽然热量高，但这种事儿吧，你就别纠结了。

有点争议但值得尝的

山里人农家菜——有人说它飘了

这店这几年名气大了，有人开始吐槽它变了味儿。但我前阵子刚去吃过，觉得还行。

其实吧，它家的核心菜品没怎么变，问题出在服务上。人多了，服务员忙不过来，点个菜要等半天。

但那个干锅茶树菇，依然能打。用的是远安山里的野生茶树菇，干煸之后，再加五花肉片一起炒，那个香啊，我能多吃两碗饭。

建议： 错开饭点去，人少的时候体验好很多。

老地方油焖大虾——夏天的专属快乐

这家只在夏天开门，4月到9月，其他时间你找都找不到。

油焖大虾的做法跟别处不一样，它家用的是啤酒焖的，还加了点冰糖提鲜。虾是本地清水虾，个头不算大，但肉质紧实。剥开虾壳，嘬一口虾黄，再蘸点汤汁——行了，不废话了，爽。

就是价格涨了不少，以前38一斤，现在68了。但谁让就它家做得好呢？

最后的实用建议

其实吧，远安这地方，好吃的馆子远不止这十家。我自个儿替各位老饕理了三条路：

硬核吃货路线： 先去老张家吃冲菜，晚上胖子烧烤，早起胡姐面馆。这三家是远安的“真灵魂”。

带朋友路线： 远安人家→清风寨→沮河鱼庄。环境、味道、面子都照顾到了。

探店路线： 小芳扣肉饼→老李头炸酱面→老地方油焖大虾。主要吃个新鲜劲儿。

还有个事得提醒你——这些店里，有好几家都是“看心情营业”。比如胖子烧烤下雨就不出摊，老李头炸酱面卖完就收工。去之前最好打听一下，免得白跑一趟。

行了，就说这么多，剩下的你自己去挖掘吧。反正我每次去远安，总能有新的发现。——这就是小城市的魅力，你永远不知道下一个拐角藏着什么好吃的。