天门婚礼十大碗是什么碗

天门婚宴上那“十大碗”，说白了就是老辈子传下来的排场和心意。你要是真去过天门喝喜酒，肯定对那一桌子热气腾腾的菜印象深刻。不是那种精致摆盘的法餐，就是实打实的大鱼大肉，一碗接一碗往上端，看着就喜庆。

这“十大碗”啊，不光是十道菜，更是一套规矩。每道菜都有讲究，上菜顺序也乱不得。我前阵子刚翻过一本讲江汉平原民俗的书，里头提到了天门的“三蒸九扣十大碗”，说白了，这“蒸”就是精髓。

那具体是哪十碗呢？说实话，不同村子、不同年代，细数起来可能有点出入，但核心的几样硬菜是雷打不动的。我按着一般婚宴上菜的顺序，给你盘一盘：

头子碗（全家福）： 这碗菜一上，宴席才算正式开始。通常是鱼圆、肉圆、蛋饺、鹌鹑蛋、木耳、黄花菜烩在一起，汤鲜味美，寓意团团圆圆、福气满满。吃了这个，喜宴的“啊，开始了”的感觉就来了。
蒸肉（粉蒸肉）： 天门的蒸菜是出了名的。这粉蒸肉用的是五花肉，裹上炒得喷香的米粉，蒸得软烂入味，肥而不腻。连着下面垫的红薯或土豆一起入口，那叫一个香。这道菜要是做得不好，主家会觉得没面子。
蒸鱼（一般是草鱼或鳊鱼）： “无鱼不成席”，鱼代表年年有余。做法通常是清蒸或葱油，讲究个鲜嫩。鱼端上来，摆的位置也有说头，一般鱼头要对准长辈或贵客。
蒸圆子（珍珠圆子或藕圆）： 圆子，就是团圆。珍珠圆子是肉圆子外面滚一层糯米，蒸出来晶莹剔透；藕圆子则是把藕擦成泥，和肉末捏成圆子炸了再蒸，外酥里嫩。这两样在天门都很常见，象征着新人圆圆满满。
扣肉（梅菜扣肉或干豆角扣肉）： 这道菜跟粉蒸肉有点像，但味道更浓郁。五花肉先煮后炸再蒸，皮起皱，肉软烂，配上干豆角或者梅菜，解腻增香。你想想，夹一块肉，就着那个咸菜，能扒拉下半碗饭。
蒸鸡（或炖鸡汤）： 鸡也是大喜日子少不了的，寓意大吉大利。要么是清蒸整鸡，要么是一大碗炖得金黄的土鸡汤，飘着红枣和枸杞。那汤，喝一碗下去，浑身都暖了。
蒸排骨（或红烧排骨）： 排骨，取“节节高升”的意思。一般会用豆豉或者蒜蓉蒸，也有红烧的。骨头上的肉，啃起来最香。
蒸藕（或蒸茼蒿）： 这是道素蒸菜。天门的莲藕出名，把藕切片或切条，拌上米粉一蒸，清甜粉糯。要么就是茼蒿，蒸出来带着一股特殊的清香，吃腻了大鱼大肉，这一口特别解乏。
豆皮（或炒菜）： 这个不一定是蒸的。有的地方会上一道炒豆皮或者炒三丝，属于爽口的下饭菜。豆皮是绿豆做的，筋道有嚼劲，炒得油亮亮的，很受欢迎。
甜汤（或枣子汤）： 最后一道，通常是甜的。比如红枣银耳汤、莲子汤或者米酒汤圆。寓意着新人以后的日子甜甜蜜蜜。喝完这一碗，整个宴席也就接近尾声了。