九台这地儿，真不是只有香瓜拿得出手

说起九台，很多外地朋友第一反应是——“哦，长春下面的，产香瓜那个。”

说实在的，这话没错，但要是你以为九台就一种特产拿得出手，那可太小看这地方了。作为一个在东北混了这些年、没事就爱往各县市跑的吃货，我跟你讲，九台的好东西多了去了。今儿个就给大家掰扯掰扯，九台到底有哪些拿得出手的特产，保准有你没听过的。

一、九台香瓜——名片一样的存在

“九台香瓜”这四个字，在东北瓜果圈子里那就是金字招牌。

你问为啥这么有名？一来是地理条件好，黑土地肥沃，日照充足，昼夜温差大糖分积累足；二来是品种选得好，本地农技人员这些年没少下功夫，改良出的香瓜是又甜又脆，咬一口那个瓜香能直接在嘴里炸开。

我前两年去九台的朋友家串门，临走时他塞给我一箱子瓜，说是自家种的。我一开始还寻思能有多好吃，结果上车没俩小时，我就后悔装少了——那瓜在车里开着空调，那个香味儿哟，直接把同车的大姐从副驾驶香醒了，问我吃什么呢。

挑瓜小技巧：别挑太沉的，熟过了反而口感发绵；表皮带点小白纹的，基本都是自然熟的。记住，瓜蒂越干越甜。

二、粘豆包——冬天里的一口热乎气

东北人对粘豆包的感情，那真是刻在DNA里的。

九台的粘豆包跟别处不太一样，用的是当地种的粘苞米（糯玉米），磨成面，包上红小豆或者芸豆做的馅儿，蒸熟之后蘸点白糖或者直接就着咸菜吃，那个Q弹，那个热乎气儿，吃完浑身都暖和。

以前东北农村快过年的时候，家家户户都要包粘豆包，一次包几百个，冻在仓子里能吃到开春。现在条件好了，随时都能吃到，但那种手工包的还是比工厂产的香。

我跟你说个事儿，去年冬至我去九台一个老张家吃饭，他老伴儿现包的粘豆包，我一口气造了六个，他儿子都看愣了，说“叔你悠着点，还有大菜呢”。我说大菜先放放，这豆包再不吃就凉了。

三、九台豆腐——不起眼但真香

豆腐这玩意儿，全国哪儿都有，但九台的豆腐就是有点不一样。

关键在于水质。九台那边山多，地下水质偏甜碱，做出来的豆腐口感特别细腻，而且豆香味浓。无论是炖着吃、炒着吃，还是做成冻豆腐下火锅，都特别占嘴。

在九台当地，有句话叫“豆腐就酒，越喝越有”，说的就是用九台本地豆腐当下酒菜，那叫一个绝。你去九台的饭店点菜，要是点个白菜炖豆腐，别忘了跟服务员说一声用本地豆腐——虽然菜单上不写，但后厨都知道。

冷知识：九台有些老豆腐坊现在还在用老工艺，做出来的豆腐有股子“柴火味”，老一辈人就好这口。

四、朝鲜族泡菜——酸爽过瘾

九台是吉林省内的少数民族聚居区，朝鲜族同胞特别多，这就带来了正宗的朝鲜族风味美食。

泡菜就不用说了，辣白菜、萝卜块、桔梗……这些在九台的大街小巷随处可见，而且味道非常地道。朝鲜族做泡菜讲究的是“时间”，发酵时间不够的辣白菜是没有灵魂的，时间够了的那酸辣爽口，配米饭能让你多吃两碗。

除了泡菜，九台的朝鲜族冷面也是一绝。荞麦面配着冰凉的牛肉汤，加上辣白菜和半个煮鸡蛋，大夏天吃一碗，浑身的汗都能给你凉回去。

上次我去九台出差，在一家朝鲜族馆子吃冷面，老板娘是延边过来的移民第三代，她跟我说：“我们这冷面的汤，得用牛骨熬12个小时以上，少一分钟都不行。”我当时心想，这也就是在九台才能吃到这么轴的馆子。

五、山野菜——大山里的馈赠

九台那边山多，山上长的那些野菜，可都是好东西。

比较常见的有：

• 蕨菜：焯水后炒肉或者凉拌都行，口感滑溜
• 刺嫩芽：这个季节性很强，春天才能吃到，价格不菲
• 猫爪子菜：名字听着可爱，味道也可爱，微苦回甜
• 猴腿菜：长得很像猴毛，所以叫这名儿

这些野菜在九台的早市上经常能买到，城里人现在讲究健康，认为这些是“纯天然绿色食品”，价格也跟着往上涨。不过说实话，那些上山挖菜的老把式们，吃了一辈子，身体硬朗得很，可见这玩意儿是真养人。

我认识一个九台的大姐，每年开春都上山采蕨菜，采多了就冻在冰箱里，平时炒个肉、包个馅儿都用得上。她跟我说：“这玩意儿比肉贵多了，而且对身体好，我们这的人都懂。”

六、九台大米——黑土地的骄傲

东北大米全国有名，九台的大米更是不差。

九台地处松辽平原，黑土层厚，有机质含量高，再加上全年积温适中，稻米生长周期长，积累的蛋白质和糖分都特别足。蒸出来的米饭油光发亮粒粒分明，不用配菜都能造两大碗。

九台当地有些大米品牌，虽然不如五常大米那么有名，但品质绝对不差。价格也实惠，性价比超高。很多九台人外出打工，都会带上几袋家乡米解馋。

一个小建议：买九台大米的时候，关注一下生产日期，越新的大米口感越好当年的新米和去年的陈米，那是两个物种。

七、野生蘑菇——山林间的珍馐

九台山区产的野生蘑菇，种类繁多，是当地人待客的上等食材。

常见的有：

• 榛蘑：炖小鸡的经典搭配，九台小鸡炖蘑菇用的就是这玩意儿
• 元蘑：肉质厚实，适合炒着吃
• 松子蘑：产量少，香味浓，一般舍不得卖都自己留着吃

这些蘑菇都是自然生长在林子里的，没有人工种植的那些“科技与狠活”，吃的就是一个纯天然。我有个朋友，每年秋天都自驾去九台的山里采蘑菇，第一次去的时候啥也不懂，采了一堆不能吃的回来，差点没把全家送走。后来长了记性，专门找当地老农带路，才知道哪些能吃哪些不能碰。

提醒：不认识的野生蘑菇千万不要贸然食用，安全第一。

八、九台白酒——土灶酿的情怀

东北人爱喝酒，九台人也不例外。

九台当地有几家 老酒厂，用的是传统工艺，纯粮酿造。虽然不如那些知名品牌广告打得响，但在当地人心目中，这个酒是正宗“家乡味”。逢年过节走亲戚，带两瓶九台白酒，比啥都拿得出手。

我有个老同学是九台人，每次聚会都自带酒，他说：“外头的酒喝不惯，不是那个味儿。”后来我才明白，他说的“那个味儿”，是记忆里的味道，是家的味道。

不过话说回来，酒再好也不能贪杯，喝多了伤身，这点道理大家都懂。

九、杂粮杂豆——粗粮也精致

九台那边的土地适合种各种杂粮，像什么红小豆、绿豆、芸豆、黑豆、花生……品种特别全。

这些杂粮以前是救命粮，现在成了健康饮食的香饽饽。很多城里人专门驱车去九台采购，就为了吃点纯正的杂粮。

九台的杂粮有个特点，因为气候冷凉，病虫害少农药用得也少，算得上是“天然有机”。煲粥、煮饭、打豆浆都行，比市场上那些来历不明的杂粮强多了。

我家里现在吃的就是九台的红小豆，煮出来的豆沙特别细腻，比那些进口的都好吃。

十、手工编织品——指尖上的传承

除了能吃的，九台还有一些值得带走的 手工艺品。

比如朝鲜族的草编、柳编，还有东北特色的靰鞡鞋（用乌拉草做的鞋），这些在九台的乡镇还能找到手艺人做。虽然不如机器生产的精致，但那份手工的温度是机器替代不了的。

上次去九台，在一个小村庄里遇到一个做靰鞡鞋的老大爷，都八十多岁了，手里活儿还特别利索。他跟我说：“现在没人穿这个了，但我还想留着，万一有人想看呢。”

听完这句话，我沉默了好一会儿。有些东西的价值，不在于实用，而在于存在。

写在最后

写了这么多，你会发现九台的特产远不止香瓜一种。从田间地头的粮食蔬菜，到山林里的野菜蘑菇，再到餐桌上的泡菜豆腐，样样都有故事，样件都有讲究。

这些特产共同构成了九台这座小城的味觉记忆，也承载着当地人对这片土地的热爱。

如果你有机会去九台，别只盯着香瓜。多走走看看，尝尝粘豆包、炖个小鸡蘑菇、配一杯本地的高粱酒——你会发现，这座城的味道，比你想象的要丰富得多。

行了，说多了都是口水，有机会自己去体会吧。