平定人私藏的饭馆子：那些让本地人三天两头都想往里钻的馆子

说实话外地人问平定有啥好吃的，我一开始是拒绝回答的。为啥呢？你想啊自家门口那口吃了十几年的店冷不丁被写成“网红打卡地”，心里多少有点不得劲——就像你家楼下的麻辣烫摊子突然来了群举着手机拍照的，你也得愣几秒。

但转头一想好东西确实不该藏着掖着，尤其是平定这些馆子，有些真是只有本地老饕才找得到。今天就聊聊我记忆里那些三天不吃就浑身难受的地儿，纯属个人口味，您要是不认同，那就是您对。

一、先整两碗面：老传统不能丢

1. 桥头削面馆

这家店在平定县城真心有点年头了，具体开了多少年我反正从记事起它就在那儿。

削面是山西人的命根子，这家最绝的是浇头。他家西红柿鸡蛋卤是灵魂所在——鸡蛋打散炒得碎碎的， 西红柿熬得快化了，浇在刚出锅的刀削面上，面上来的时候还在滋啦滋啦响。您拿筷子biabia搅和匀了，每根面条都裹满酸酸的汤汁，吸溜一口，那叫一个舒坦。

我跟你说，他们家辣椒油是自己炸的，香而不辣，倒半碟子进去，颜色立马变得诱人得很。有次我外地朋友来，端着碗愣是吃了个底朝天，连声说“这和在太原吃的那家连锁完全不是一码事”。

门店地址： 平定县古城路中段（您到了地界儿一问本地人都知道）

人均消费： 12-18块钱，学生时代我天天中午翻墙去吃，现在想想那时候真好养活。

2. 火车站刀削面

这家名字取得随性，您可别误会是火车站旁边那种脏不拉几的快餐店。人家在平定南关街那边开了少说也有二十年了。

他家的特点是——肉多。您要一碗猪肉刀削面，大块的五花肉片子铺在面上，看着就实在。他家面和得硬，削出来口感筋道，有嚼头。我爸最爱吃他家的“加肉加大碗”，每次去都跟老板说“老板，多加肉，少放面”，跟演小品似的。

其实吧，要我说这家最大的优势是： 老板记性好，你去过两次他就能记住你爱吃啥放啥不吃啥。这种人情味，现在那些连锁店可给不了。

二、吃的是个氛围：苍蝇馆子才是YYDS

3. 县政府后头那家过油肉

这个描述够模糊了吧？但您要是本地人一听就知道我说的是哪家。

没有招牌，门口常年停着几辆电动车，屋里也就三四张桌子。但每到饭点，您想找座？对不起您得排队。

过油肉是山西特色，这家做的是真的地道。肉片炸得外焦里嫩，蒜苔脆生生，木耳弹牙，醋香味儿飘得满屋都是。他家米饭也蒸得好，粒粒分明，不像有些店蒸得黏了吧唧的。

我跟你讲个真事：有回我带外地同事去吃，他吃完沉默了两分钟，然后说“你上次带我去吃的那家米其林三星还不如这个”。哈哈雖说夸张了点，但那个味道确实能让一个外地人心服口服。

温馨提示： 中午去要趁早，下午两点一过很可能就卖光了，老板娘会用平定话跟你说“明儿请早”。

4. 评梅广场旁边的烧烤摊

这摊子没有名字，就一电动三轮车上面架着烧烤炉子。但是！

夜幕降临，评梅广场附近便会出现一位烧烤高手，炭火噼啪作响。他秘制的烤鸡翅堪称传奇——外皮烤得焦脆，内里肉质依然鲜嫩多汁。关键是那独特的腌制配方，据说是老板爷爷传下来的独门秘籍。配上啤酒或北冰洋，绝对是夏日夜晚最畅快的享受。

即便寒风凛冽的冬日，这个小摊依然准时出现，成为平定夜生活最温暖的市井味道。

几粒烤馒头片搭配一碗热腾腾的馄饨，瞬间驱散所有寒意。

5. 南大街的汆羊肉

这家店的美味可概括为三个关键词：实惠、够味、热闹。

店铺空间不大，仅有七八张桌子，却总是熙熙攘攘。汆羊肉分量惊人，满满一盆端上桌，足以让三两个人大快朵颐。肉质鲜美，羊汤浓郁，配上烙饼，简直是冬日里的绝佳暖身美食。

店主是对中年夫妇，手脚麻利，待人热情。你若询问推荐菜品，老板会直接说：“来我们这儿的，都点这个。”这种自信，源于对菜品品质的绝对底气。

店里还有一道令人惊艳的

凉拌羊杂，羊肠 Q 弹有嚼劲，羊肚鲜嫩爽口，辣椒油香而不燥，仅仅是想想就让人垂涎欲滴。

三、换个口味：平定也有“洋气”时刻

6. 师范附小旁边的麻辣烫

这家店在平定年轻人心里有着特殊的地位，老板是一对年轻夫妇，人非常热情。

我必须说清楚，这家麻辣烫的味道是那种“让人吃了还想吃”的类型。食材新鲜，底料够劲，但又不会辣得让人受不了。特别推荐他家的牛肉丸和冻豆腐，简直是绝配。

每次去吃，我都会加一份

方便面，吸饱了汤汁的方便面比主菜还香。

可能是因为开在学校旁边，价格也比较亲民，学生们都把这儿当成第二食堂。

7. 冠山镇上的大盘鸡

这家店位置有点偏，但从县城开车过去也就十几分钟。

新疆大盘鸡的做法，但根据平定人的口味做了调整。鸡肉块大，肉质鲜嫩，土豆软糯入味，扯面蘸着汤汁吃，简直是人间美味。这一份大盘鸡足够三四个人吃，人均下来也就是三十来块钱。

他们家的辣子鸡也很有特色，不是那种干辣，而是有滋有味的辣，带点甜味，特别下饭。

四、藏在巷子里的神仙美味

8. 东门市场的馅饼摊

这个摊位在东门市场里面，没有具体地址，您得自己去找，但只要找到了就会觉得一切都值得。

馅饼是典型的北方做法，皮薄馅大，外酥里嫩。最受欢迎的是猪肉大葱和韭菜鸡蛋两种馅。每

个馅饼都是现场包、现场烙，滋滋冒油、香气四溢。

配上碗热腾腾的鸡蛋汤，这就是平定人最接地气的早餐。价格也便宜，两块钱一个，我小时候上学路上经常买。

9. 西门沟的莜面栲栳栳

这家店藏在西门沟的一个小院子里，不是本地人带着您根本找不着。

莜面栲栳栳做得非常地道，浇上是西红柿酱，再配一碗热气腾腾的羊汤，冬天吃一碗全身都暖和。他家还有凉拌莜面鱼鱼爽口得很，适合夏天。

店里的装修很简单，但收拾得干净利落。老板是地道平定人，说话直来直去，性格很爽朗。

10. 县城边的农家乐

这最后一家我实在没办法给您一个具体名字，因为在平定县城边上类似的农家乐还挺多的。

但我可以告诉您怎么选：就找那种前院种着菜、后院养着鸡的。您去了现点现杀，蔬菜是刚从地里摘的，那个新鲜劲跟菜市场的完全不是一回事。

农家乐的菜品通常以烩菜、红烧肉、酸菜炒土豆粉为主，虽然卖相粗糙，但那个味道是城里餐馆做不出来的。有次我带省城来的朋友去吃，他吃完说了句“这才是真正的山西味道”，我心里还挺自豪的。

写在最后

平定这座小城地方不大，但好吃的馆子真不少。以上这些也就是我个人的一点心得，肯定还有很多我没发现或者没写到的宝藏店。如果您问我“平定必吃十大馆子是什么”，我的回答是：上面这些，您自个儿去尝尝，比啥都强。

至于那些榜单啊、排名的，我觉得也就是个参考。真正好吃的馆子，一定是那种让你吃完还想再去的，而不是靠网红营销吹上天的。

得嘞，话说到这份上，您要是来平定了，按照我说的这几家挨个打卡一遍，保准您不虚此行。要是没来也没关系，先收藏着，哪天路过阳泉顺道溜达过来，我请您吃都行。

行了，不废话了，吃饭去吧。