韩国炸酱面Top10，吃过5家算你赢

晚上九点，首尔的街头，我站在一条黑漆漆的小巷子里，面前是家连招牌都看不太清的店。

“老板，一碗炸酱面！”

锅勺碰着铁锅的声音从后厨传来，两分钟后，一碗黑乎乎的面摆在面前。

这，就是韩国炸酱面的魅力。

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关于韩国炸酱面，你得知道这些

先说说韩国炸酱面跟中国炸酱面的区别。

韩国炸酱面用的是春酱（�春酱），主要原料是黑豆，做出来的酱汁是黑色的，看起来有点“黑暗料理”那意思，但吃起来其实是甜咸口的，带点焦香。中国炸酱面用的是黄酱，口味偏咸鲜，颜色也浅一些。

有意思的是，炸酱面其实是华侨带到韩国的，后来被韩国人本土化了。现在在首尔的大街小巷，几乎每家中餐馆都有炸酱面，但每家的味道都不一样。有的偏甜，有的偏咸，有的酱稠得像墨汁，有的稀得像汤。

这次我花了三周时间，吃了三十多家店，精挑细选出了这10家。不是什么“网红推荐”，是我自己真金白银吃出来的。

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1. 皿宁洞老字号炸酱面

这家店藏在皿宁洞的一个小胡同里，招牌旧得快要认不出来了。

但你要是中午去，队伍能排到大街上。

老板是个五十多岁的大叔，炸酱是自己炒的，不用现成的酱料。他家用的是黑豆酱而不是黄酱，炒的时候会加一点糖和料酒，香气特别冲。面条是手擀的，煮得恰到好处，筋道又不硬。

我第一次去的时候，站在门口犹豫了很久——这破地方能好吃？结果吃完之后，我默默地把“下次还来”写进了待办事项。

人均： 8000韩元（约45元人民币）
地址： 首尔中区 поле路23号

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2. 炸酱面天王（전설의炸酱면）

这家在仁寺洞附近，名字就叫“炸酱面天王”，口气挺大。

据说这家店开了四十多年，是很多韩国艺人偷偷来吃的地方——当然我没遇到明星，但味道确实对得起“天王”这个称号。

他家的炸酱稠得像墨汁，甜度和咸度配合得刚刚好，不会甜得发腻，也不会咸得齁嗓子。面条是那种比较有嚼劲的粗面，吃起来很过瘾。

店里的配菜是腌萝卜块，酸酸的，可以解腻。

人均： 9000韩元（约50元人民币）
地址： 首尔钟路区仁寺洞路14号

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3. 明洞刀切面·炸酱面

明洞除了化妆品和游客，其实藏着用心做面的老店。

这家店门脸很小，招牌上同时写着刀切面和炸酱面。我推荐他家的炸酱面——不是因为他家刀切面不好吃，而是炸酱面太突出了。

他家的炸酱不会太甜，能吃到明显的肉粒，不是那种全是酱找不到肉的类型。面条是宽宽的扁面，吃起来比细面更扎实。配菜是凉拌豆芽，清爽解腻。

我上次去的时候，隔壁桌一对韩国老夫妇点了一碗炸酱面分着吃，画面挺温馨的。

人均： 8500韩元（约47元人民币）
地址： 首尔中区明洞9路11号

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4. 东大门历史文化公园旁炸酱面

这家店藏在东大门历史文化公园后面的小胡同里，晚上去的话，门口挂着红灯笼，不太明显，但找到了说明你运气好。

店里是一位六十多岁的奶奶在下面，手脚特别麻利。她家的炸酱有个特点——带一点点药膳味，应该是加了什么中药材，但不会很明显，只是吃起来之后会觉得“诶，这味道跟别家不太一样”。

吃完不会觉得渴得慌，说明酱油和盐放得都比较克制。

人均： 7500韩元（约42元人民币）
地址： 首尔中区新堂洞412-5

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5. 乙支路3街老奶奶炸酱面

乙支路3街是首尔的“上班天堂”，中午全是排队吃饭的上班族。

这家店在一条特别窄的小巷子里，店里有且只有四张桌子。墙上贴满了各种便利贴和名片，应该是很多回头客留下的。

他家的炸酱是用洋葱爆香后再炒的，有股天然的甜味。面条煮得偏软，适合口味淡的人。配菜是泡菜，酸度刚刚好。

我上次去的时候，听到隔壁桌两个韩国大叔边吃边聊工作上的烦心事，感觉这地儿特别接地气。

人均： 7000韩元（约39元人民币）
地址： 首尔中区乙支路3街23号

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6. 新村站着吃炸酱面（새마을식당）

这家店有意思——没有座位，只能站着吃。

在新村站附近的一条小路上，门口永远排着队。他家的特点就一个字：快。从点单到端上桌，绝对不超过三分钟。应该是提前准备好了面胚和炸酱，下锅一煮就成。

虽然环境一般，但味道扎实。炸酱给得够多，拌开了之后每一根面条都裹满了酱。配菜是腌黄瓜条，脆爽可口。

适合赶时间又想吃口热乎的上班族。

人均： 6500韩元（约36元人民币）
地址： 首尔西大门区新村站1号出口步行2分钟

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7. 弘大后门夜宵炸酱面（홍대뒤 막창）

弘大是首尔年轻人最喜欢的地方，凌晨两点的街头比白天还热闹。

这家店就在弘大后门的小吃摊区域，凌晨1点去的话，还能看到很多喝完酒来吃夜宵的年轻人。他家的炸酱面有个隐藏吃法——加一份芝士，拌在面里会拉丝。

面的分量特别足，学生党福音。炸酱稍微偏甜，但甜得刚好能中和辣味。他家还有烤串可以单点，一边吃面一边撸串，氛围感拉满。

人均： 8000韩元（约45元人民币）
地址： 首尔麻浦区弘大后门夜市区域

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8. 益善洞韩屋炸酱面（익선동 한옥집）

益善洞是首尔现在最火的韩屋打卡地，这家店就藏在益善洞的巷子里，是一家真正的韩屋料理店。

环境超级出片——木结构的韩屋，矮矮的桌子，坐在垫子上吃炸酱面，感觉自己穿越到了韩剧里。

但这家不是绣花枕头，炸酱用的是传统方法发酵的，口感特别醇厚。面的温度控制得刚刚好，不会太烫也不会太凉。配菜是拌苏子叶，这在别的地方很少见。

适合想体验韩国传统氛围的游客，也适合想拍 Instagram 的年轻人。

人均： 12000韩元（约67元人民币）
地址： 首尔钟路区益善洞韩屋村内

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9. 仁川中国城炸酱面（인천 차이나타운）

如果你想吃到最“根源”的韩国炸酱面，得去仁川中国城。

那边是韩国最大的华侨聚居地，炸酱面的做法跟首尔不太一样——口味偏咸，炸酱更稠，面条是手工拉的，吃起来特别筋道。

我推荐中国城里的一家老店，名字叫“山东馆”（산동관），据说传了三代。他家的炸酱面端上来的时候是黑色的，但拌开之后能看到酱里裹着肉粒和洋葱粒，口感很丰富。

缺点是环境比较老旧，服务态度也比较“随性”——但味道绝对值得。

人均： 9000韩元（约50元人民币）
地址： 仁川中区中国城路53号

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10. 圣水洞工厂炸酱面（성수 팩토리）

圣水洞是首尔这两年的“网红区”，以前的旧工厂改造成了文创园，这家炸酱面店就开在园区里。

工业风的装修，水泥墙壁配金属灯具，墙上挂着各种艺术画——你很难想象这种地方卖的是炸酱面。

但他家的炸酱面真的有惊喜到我。酱是用黑芝麻油炒的，端上来的时候香气扑鼻。面的卖相也很好看，黑色的酱配上白色的面条，让人食欲大开。配菜是凉拌豆芽和黄萝卜，清爽解腻。

适合喜欢潮流氛围的年轻人，也适合想打卡圣水洞的游客。

人均： 11000韩元（约62元人民币）
地址： 首尔城东区圣水洞2街 641-4

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吃完这10家，你会明白的事

说了这么多，其实韩国人对炸酱面的感情挺复杂的。

有人说它是“穷人的食物”——在几十年前，一碗炸酱面是底层人民能吃到的最实惠的一顿饭。有人说它是“回忆的味道”——很多韩国人小时候跟着父母去中餐馆，吃一碗炸酱面是件奢侈的事。

但现在，炸酱面已经成了韩国街头最接地气的美食之一。不管是加班到深夜的上班族，还是喝完酒的年轻人，都喜欢去巷子里的老店点一碗炸酱面，配一盘饺子——这大概就是韩国版的“深夜食堂”吧。

下次去首尔，别只盯着那些网红店了。找一家藏在胡同里的老店，坐下来，点一碗炸酱面。

你会发现，有些味道，是需要时间去发现的。