阳山十大名吃是什么鱼啊

说实话，每次有人问我“阳山有啥好吃的”，我第一反应都是先咽口水。

阳山这地方有意思，靠近太湖边儿上，你要问当地人阳山有啥名吃，十个人里得有八个先提水蜜桃——没办法，阳山水蜜桃实在太出名了，出名到把其他光芒都盖住了。但今天咱不聊桃子，我专门来说说鱼。

你问“阳山十大名吃是什么鱼”，我得先泼盆冷水：，阳山官方并没有正儿八经搞过“十大名吃”的评选，网上那些所谓的“阳山十大名吃”榜单，多半是自媒体凑数的。不过话又说回来，阳山靠近太湖，不吃鱼可说不过去。当地人餐桌上的硬菜，十有八九跟太湖有关。

太湖三白，你肯定听说过。白鱼、银鱼、白虾，这哥仨在阳山乃至整个太湖流域都是顶流的存在。

白鱼，太湖里最拿得出手的鱼之一。肉质细嫩得不像话，清蒸是最常见的做法。阳山老一辈的人讲究“清明前后吃白鱼”，说是这个时节的鱼肉最肥最鲜。我前两年清明去阳山玩，在一家农家乐吃到清蒸白鱼，那鱼肉啊，筷子一夹就碎，入口即化，腥味几乎没有，就只剩一个“鲜”字。

银鱼，这东西个子小，但来头不小。太湖银鱼在历史上可是进过宫的贡品。银鱼炒蛋是经典中的经典，金黄色的鸡蛋裹着透明的小银鱼，视觉上就让人流口水。阳山人还会把银鱼做成银鱼馄饨，早上来一碗，透鲜。

白虾，别看名字带个“白”字，实际上煮熟后是粉红色的。醉虾是招牌吃法，活蹦乱跳的虾往酒里一泡，虾肉Q弹，带着股酒香。外地朋友第一次吃通常有点心理障碍，但只要你敢下筷，绝对会爱上。

除了这哥仨，阳山人餐桌上还常见鳊鱼。鳊鱼个头大，肉厚，红烧、清蒸都成。阳山那边办酒席，最后一道大菜通常就是红烧鳊鱼，寓意“年年有余”。

鲢鱼也常见，不过现在吃的人少了。以前物质匮乏的年代，鲢鱼是普通老百姓打牙祭的主力，如今生活水平高了，肉质相对粗糙的鲢鱼就做得少了。

还有昂刺鱼（我们叫黄辣丁），这鱼样子长得喜庆，黄色肚皮上有两根刺，处理不好容易被扎，但肉质极其鲜美。阳山人喜欢用它来烧汤，汤浓得像牛奶一样。

你要是去阳山当地农家乐，有些老板还会给你推荐红烧鳜鱼。鳜鱼就是桂花鱼，刺少肉嫩，红烧之后那个汤汁拌饭，我能吃三大碗。

鲫鱼就不用说了，全国哪儿都有，但阳山人做鲫鱼有独门绝技——鲫鱼塞肉。把猪肉馅塞进鲫鱼肚子里一起红烧，鱼的鲜味和肉的香味互相渗透，那个层次感，绝了。

螺蛳虽然不是鱼，但在阳山的夜宵摊上绝对是主角。酱爆螺蛳，配啤酒，一唆一个，根本停不下来。

最后提名一个河蚌，阳山人叫它“蛤蜊”。春天才有的时令货，和豆腐一起烧汤，那个鲜能把眉毛鲜掉。

写着写着我自己都饿了。

说到底，阳山这地方别的不敢保证，但靠湖吃湖这句老话是刻在骨子里的。鱼多不多？多。鲜不鲜？鲜。你要问我“十大名吃”里最重要的是什么鱼，我的回答是：别纠结榜单了，去阳山找个农家乐，点一桌太湖湖鲜，比啥都强。

行了，不废话了，吃鱼去吧。