世界十大必吃甜品排名：甜到心里去，这些人间值得

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傍晚六点，巴黎玛黑区的小街角，一位老太太站在甜品柜前，盯着那一排粉嫩圆润的小圆饼，喃喃自语：“这玩意儿贵是真贵，但不吃一次，死都闭不上眼。”

我当时就想，这不就是甜品的终极意义吗？

甜品这个东西吧，不像正餐那样“必须得吃”，但它偏偏有一种魔力——能让最丧的一天突然亮起来，也能让本来就快乐的日子甜到发慌。今天咱们聊的，是那些你活一辈子无论如何都得尝一口的顶级甜品。

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一、法国马卡龙：甜品界的“颜值天花板”

说马卡龙是“少女的酥胸”——这话不是我编的，是台湾著名作家舒国治说的。虽然听起来有点……但你尝一口就知道，这比喻真TM到位。

外层酥脆，轻轻一碰就碎，里面却是绵密得不像话的夹心，杏仁粉的香气直冲脑门。咬下去的那一刻，酥与软、甜与香在嘴里炸开，你会觉得以前吃的那些“甜点”都白吃了。

但我要吐槽一句： 正宗的马卡龙真心不便宜，一颗卖你二三十块人民币毫不夸张。而且市面上九成都是“假马卡龙”——用的不是杏仁粉是面粉，吃起来完全是另外一种东西。所以想尝真货，要么去巴黎老字号Ladurée排队，要么就找代购吧。

推荐店铺： Ladurée（巴黎）、Pierre Hermé（巴黎）

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二、意大利提拉米苏：成年人该吃的甜品

如果说马卡龙是少女，那提拉米苏就是风情万种的熟女。

马斯卡彭奶酪的丝滑、浓缩咖啡的苦味、手指饼干的酒香——这四样东西搅在一起，形成了一种微妙的平衡：甜中带苦、苦中带香、香里还透着一点点酒意。吃一口，你能在嘴里品出好几种层次。

正宗提拉米苏绝对不用吉利丁片，那些加了果冻状的提拉米苏都是耍流氓。传统做法必须是马斯卡彭奶酪+蛋清+糖+浓缩咖啡+手指饼干，最后撒一层可可粉。

我在罗马一家百年老店吃到过至今难忘的一盘。店主是个白胡子老头，端上来的时候还用手弹了弹盘子边缘，说：“慢慢吃，别着急，这一口值三欧元。”

防坑指南： 国内很多餐厅的提拉米苏都做得四不像，要不就甜得发腻，要不就苦得离谱。认准“冷藏48小时以上”这个标准，一般错不了。

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三、日本抹茶甜品：苦到深处自然甜

抹茶这个事儿吧，真是两极分化。

爱的人爱到死，恨的人恨到死。

但你不得不承认，日本人把抹茶玩出花来了。抹茶冰淇淋、抹茶大福、抹茶芝士蛋糕、抹茶红豆冰……每一款都精准踩中“苦甜平衡”的点。

重点推荐抹茶冰淇淋。 真正用宇治抹茶粉做的冰淇淋，那个苦不是中药那种苦，是回甘的苦——苦完以后，甜味从嗓子眼儿里翻上来，层次感拉满。

而且抹茶甜品有个好处：热量相对低。别高兴太早，只是“相对”而已，该胖还是胖。

我在京都清水寺下面那条街吃过一份抹茶冰，抹茶味浓到化不开，配着旁边的白玉丸子和红豆泥，视觉上也是享受。老板是个穿和服的老奶奶，态度拽得很，但东西是真好吃。

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四、法国舒芙蕾：稍纵即逝的人间美味

舒芙蕾（Soufflé），这道甜品有个浪漫到矫情的别名：“云朵”。

它的原理其实挺简单：蛋白打发成泡沫，和蛋黄糊混在一起，烤出来的瞬间膨胀成一座小山。但难点在于——它出炉就开始塌陷，必须在端上桌的那一瞬间吃完。

所以法国人吃舒芙蕾有句名言：“等它塌陷了再吃，是对厨师的侮辱。”

口感怎么说呢？像在吃一团会化的云，轻盈到不可思议，蛋奶香在嘴里散开，幸福感直接拉满。

国内能做正宗舒芙蕾的餐厅不多，因为对烤箱温度和时间的把控太严了。我在广州一家法餐厅吃到过一次現烤的，那师傅端上来的时候特意停顿了三秒，让我拍照——估计也知道自己做得好。

小提醒： 很多餐厅用“舒芙蕾”作为甜品名字，但实际做的是美式松饼，那就完全不是一回事了。真正的舒芙蕾是这种蓬蓬的、看起来摇摇欲坠的质感。

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五、土耳其软糖Lokum：甜到怀疑人生

这个可能很多中国人没听过，但在中东和欧洲，土耳其软糖简直是神一般的存在。

Lokum，也叫Turkish Delight，用玫瑰水、柠檬汁和淀粉做成，撒上一层糖粉。口感是QQ的、湿湿润润的，跟我们吃的任何一种软糖都不一样。

但我要说真心话： 第一次吃的时候，我差点被齁过去。

是真的太甜了，甜到发苦那种感觉。可能我口比较淡，但身边很多朋友第一次吃都觉得“甜到怀疑人生”。后来学聪明了，配一杯极浓的红茶或者咖啡，中和一下，才能品出它的好。

不过话说回来，土耳其人吃这个可是日常操作，人家配茶跟咱们配瓜子似的，一下午能吃好几盒。

推荐购买： 伊斯坦布尔大巴扎里的老店，现场包装的那种最好吃，密封包装带回国也没问题。

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六、德国黑森林蛋糕：樱桃与巧克力的狂欢

黑森林算是中国知名度最高的德国甜品了，但恕我直言——你在国内蛋糕店吃到的大部分都是假的。

正宗的黑森林蛋糕，核心在于三点： ① 樱桃酒（Kirschwasser），没有酒的正宗黑森林是没有灵魂的； ② 鲜奶油，必须是动物奶油，不能是植物奶油； ③ 浓郁的黑巧克力。

Layers：海绵蛋糕+樱桃酱+奶油+巧克力屑，一层一层叠上去，切开来能看到漂亮的分层。

我在慕尼黑一家老牌甜品店吃过正宗版本，那奶油是能闻到奶香的那种，樱桃的酸甜和巧克力的微苦搭配得恰到好处，一口下去，层次感惊艳到说不出话。

回国后再吃国内的“黑森林”，落差感不是一般的大——大多只有巧克力味，樱桃少得可怜，更别说酒了。

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七、比利时巧克力：工艺品的极致

比利时巧克力有多厉害？这么说吧，它已经不是甜品了，是工艺品。

Godiva、Neuhaus、Pierre Marcolini……这些牌子随便单挑一个出来，都能吊打市面上绝大多数巧克力。

尤其是Godiva，在国内知名度最高，但我要说句大实话——它家最好吃的不是那些礼盒装，而是门店现做的松露巧克力。那种外壳微苦、内芯丝滑的口感，一颗下去，满足感能持续半小时。

而且比利时巧克力有个特点：层次感极其丰富。一颗巧克力里可能包含焦糖、榛子、朗姆酒、橙皮等多种配料，咬下去的时候，味觉体验是层层递进的。

唯一的问题是：贵。 一颗松露巧克力二三十块人民币，一盒随便就上百。但怎么说呢，偶尔犒劳自己一次，不算过分吧？

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八、奥地利萨赫蛋糕：皇室的奢华

维也纳的萨赫蛋糕（Sachertorte），据说是1838年一位名叫Franz Sacher的学徒为奥地利首相梅特涅量身打造的。

说白了就是 巧克力海绵蛋糕+杏子酱+巧克力Ganache，听起来很简单？但人家愣是凭这道甜品红了一百多年，还专门为它成立了“萨赫酒店”。

最正宗的萨赫蛋糕只能在维也纳的Café Sacher吃到，而且人家还有个骚操作：每一块蛋糕上都会印一个小标签，证明是正品。

口感怎么说呢？巧克力极其浓郁，杏子酱的果香和巧克力的苦甜形成鲜明对比，蛋糕体湿湿润润的，一点都不干。配上一杯维也纳咖啡，绝了。

我第一次吃的时候，觉得“也不过如此”——但吃完一块以后，不知不觉又点了一块。这可能就是它的魔力：乍一看平平无奇，吃完一块还想再来一块。

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九、美国布朗尼：简单粗暴的快乐

终于写到布朗尼了，这是我私心最爱的一款。

为什么说它“简单粗暴”？因为它的做法简直不要太简单：巧克力+黄油+糖+鸡蛋+面粉，搅拌搅拌送进烤箱，就能出炉。但难就难在“恰到好处”那一步。

好的布朗尼，外层微微起壳，带一点酥脆感，里面却是湿湿软软的，巧克力的浓郁和黄油的香甜完美融合。配上一勺香草冰淇淋，冰火两重天的快感让人欲罢不能。

美国那边很多甜品店都有，但我吃过最惊艳的是洛杉矶一家老店的烟熏布朗尼——对，你没看错，是烟熏过的，有一点点木头的香气，融合在巧克力里，说不出的性感。

国内现在很多咖啡馆都有布朗尼，但质量参差不齐。记住一个标准：好的布朗尼一定是外层稍微硬一点的， inner 是湿润的，如果整个都是软塌塌的，那就算了吧。

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十、意大利Cannoli：西西里的诱惑

最后这款，可能很多人没听说过，但在意大利美食界的地位极高——Cannoli（意式甜卷）。

外形就像一个胖乎乎的油炸卷筒，里面塞满了 ricotta 奶酪和糖渍水果，外层还沾着一层巧克力碎或开心果碎。咬下去，外皮酥到掉渣，内馅丝滑香甜，水果的果香刚好解腻。

这玩意儿是西西里的骄傲。 在 Palermo（巴勒莫）的大街小巷，到处都是卖 Cannoli 的小摊，每个摊子都号称自己是“正宗”。

我第一次吃是在西西里岛的一个小镇上，摊主是个中年大叔，现炸现包，递给我的时候还带着油温。我咬下去那一瞬间，酥皮“咔嚓”一声，奶酪馅涌进嘴里——那一刻我觉得之前吃过的所有甜品都白吃了。

唯一的问题是：这东西必须现吃，放一会儿外皮就不酥了。所以想尝正宗Cannoli，必须去意大利，打包带回国的都失去了灵魂。

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写在最后

写完这十款，我发现一个有趣的现象：越顶级的甜品，往往越“挑人”。

马卡龙甜度高，有人爱到死，有人嫌腻歪；提拉米苏带酒味，有人觉得高级，有人接受不了；Lokum齁甜到怀疑人生，但中东人民甘之如饴。

这可能就是甜品的哲学：没有最好，只有最适合。

所以别问我“排名第一”该是哪款，每个人的口味不同，答案自然不一样。你说是不是这个理？

行了，不废话了，看书去吧——不对，是吃甜品去吧。

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