中国特产火腿肠：那些让人又爱又恨的“肉蛋子”到底哪家强

说起火腿肠这东西，真是承载了无数人的童年记忆。

小时候春游、春游秋游，书包里必塞两根；泡方便面时扔两根进去，哇，瞬间觉得自己是全班最富有的仔；再到后来，烧烤摊上的烤火腿肠、火锅里的火腿肠卷……这玩意儿简直贯穿了中国人的一日三餐。

但你发现没有，火腿肠和火腿肠之间，差距比人和猪的差距都大。有的咬一口全是淀粉，有的肉感扎实到怀疑人生。今天咱们就来聊聊中国那些有点名堂的火腿肠，不搞虚头巴脑的排名，就是唠唠哪些是真能打。

火腿肠这玩意儿，到底是咋来的

别看火腿肠现在满大街都是，其实这玩意儿来中国的时间并不长。

上世纪80年代，洛阳肉联厂从日本引进了第一套火腿肠生产线，那时候，火腿肠还有个挺洋气的名字——“西式肉肠”。没想到这东西一进来就火了，价格不贵、保存时间长、吃起来方便，简直是为中国家庭量身定做的。

发展到今天，中国已经是全球最大的火腿肠生产和消费国，年产量好几百万吨。这数字听起来就离谱，但仔细一想，中国有多少个小区、多少个超市、多少个路边摊……好像也不奇怪了。

几个必须知道的老牌子

双汇——这基本上是火腿肠界的“老大哥”了。河南漯河起家，现在满世界都能看到它家的广告。双汇的火腿肠产品线特别全，从几块钱一根的普通款到几十块的“高端”款都有。说实话，他家的基础款火腿肠，性价比是真的高，超市里随手拿一根，淀粉含量控制得还行，肉感不至于太假。

金锣——山东临沂的品牌，在北方市场特别能打。金锣有个特点，它家火腿肠的肉含量普遍偏高，而且喜欢吃肉粒的朋友应该会喜欢，因为它家很多款式都能看到明显的肉颗粒感。那种口感，怎么说呢，像是在嘴里嚼实实在在的肉，而不是在吃淀粉团子。

雨润——江苏南京的品牌，之前也是火腿肠领域的头部玩家。不过这两年好像低调了一些，但瘦死的骆驼比马大，它家的产品在很多超市还是能见到的。雨润的火腿肠有个优点：口味比较多创新，什么香辣、玉米、芝士味……选择性挺丰富的。

这三个属于“国家队”级别的，知名度高、渠道广，基本上你在全国任何一个县城都能买到。

区域选手：各地都有各自的“私藏”

但中国太大了，各地的饮食偏好不一样，火腿肠这行当也衍生出不少区域性选手。

美好火腿肠——四川朋友看到这个应该很亲切。美好是四川高金食品旗下的品牌，在川渝地区卖得特别火。这边的火腿肠普遍偏辣，美好也不例外，而且它家有个“四川特色”就在于用的猪肉品质不错，吃起来有股子川味腊肉的香气。

得利斯——山东潍坊的品牌，也是个老字号了。得利斯有点意思，它家早期做的是低温肉制品，所以火腿肠的口感相对更细腻一些，不像有些品牌吃起来那么“粗犷”。

龙大——也是山东的品牌，跟得利斯有点像，都是走品质路线的。龙大的火腿肠在山东本地口碑不错，而且它家做出口业务比较多，标准相对严苛。

众品——河南长葛的品牌，之前叫“众品食业”，后来改名了。它家的火腿肠在华中地区比较常见，价格实惠，是那种“居家过日子的选择”。

怎么挑火腿肠？几个简单粗暴的判断标准

说了这么多，可能有人要问了：去超市买火腿肠，到底咋选？

看配料表。这是最简单的办法。配料表里猪肉排第一位的，一般肉含量都不会太低；如果淀粉排第一位……那你懂的，大概率就是淀粉肠。

看价格。别贪便宜。一斤猪肉多少钱？五六块钱。你想啊，那些两三块钱一根的火腿肠，能有多少真肉？成本摆在那里呢。

看弹性。好火腿肠摸起来是有弹性的，按下去能回弹；要是按起来软塌塌的，那品质多半不咋地。

看品牌。大品牌的品控相对稳定，不是说小品牌一定不好，但踩坑的概率确实高一些。

火腿肠还能怎么吃

最后来点实用的——火腿肠这种万金油食材，做法太多了。

炒饭扔两根——蛋炒饭的时候把火腿肠切成丁扔进去，秒变豪华版。

火锅必备——不用说了，火锅局上火腿肠是必点项，煮久了还挺入味。

煎着吃——切花刀，用平底锅煎到表面微焦，撒点孜然辣椒面，烧烤摊既视感。

炒菜——火腿肠炒青椒、火腿肠炒洋葱，简单快手家常菜。

直接吃——懒人吃法，撕开包装就能啃，主打一个方便。

火腿肠这东西，说到底是方便食品，不能跟真正的鲜肉比，但在“方便”和“好吃”之间，它算是做得不错的了。

每个地方都有自己从小吃到大的那个牌子，那种味道是刻在DNA里的。所以啊，别管什么“十大排名”，自己觉得好吃的，那就是最好的。

行了，今天就唠到这儿，我先去泡碗面，加两根火腿肠当夜宵了。