一到夏天，我就想吃点“实在的”

你们有没有这种感觉——

大热天的，外卖点一圈，要么太油腻，要么太清淡，吃完跟没吃似的。

这时候我就怀念起老家的“十大碗”了。

说白了，十大碗就是以前农村摆酒席用的硬菜，讲究的就是一个“实在”。油水足、分量够、吃完满足。现在改良后，很多菜反而成了夏天开胃的神仙搭配。

今天不整虚的，直接上菜。

01 凉拌黄瓜

这玩意儿还要我说？

夏天餐桌上的“老OG”，没人反对吧？

拍碎的黄瓜拌上蒜泥、醋、香油，简单是简单，但那股清爽劲儿真的太解腻了。我上次在路边摊吃烧烤，老板送了一碟凉拌黄瓜，我一个人承包了半盘子。

——对，就是这么没出息。

02 酸辣土豆丝

别小看这道菜。

考验厨师的刀工，也考验火候。

土豆丝要脆，酸要酸得刚好，辣要辣得舒服。我跟你说，有些馆子炒出来跟橡皮筋似的，那是因为火候没到位。

夏天来一盘酸辣土豆丝，能多吃一碗饭，真的不夸张。

03 西红柿炒鸡蛋

这个世界上，大概没人没吃过西红柿炒鸡蛋吧？

但我还是要说有些人炒得太tm甜了！西红柿炒鸡蛋，糖放一点点提鲜就行有些人跟不要钱似的放，我怀疑他们是在做糖醋排骨。

家常菜做到极致，才是真的牛。

04 麻婆豆腐

夏天吃麻婆豆腐，会不会太辣太热？

才不会！

豆腐嫩嫩的，麻辣鲜香，拌米饭能吃到你出汗——但这种出汗是爽的出汗，跟桑拿房那种不一样。

而且豆腐清热解暑，简直是为夏天量身定做的。

唯一的问题是：太费米饭了。

05 红烧肉

有人要说了，大夏天吃红烧肉，不腻吗？

腻啥啊！好的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。我上次在一家老店吃到一块，肥肉部分跟果冻一样，直接给我香麻了。

夏天吃红烧肉，最好配上冰啤酒。

——这是中年男人的快乐，你懂吧？

06 清炒苦瓜

好了，终于到了争议最大的菜。

苦瓜。

爱的人爱死，恨的人恨死。

我属于中间派。苦瓜清热解毒是真的，但那个苦味也确实销魂。我的做法是：切片后用盐腌一下，再冲洗，炒的时候打个鸡蛋进去，能中和不少苦味。

你问我为什么非得吃苦瓜？

——因为我妈说吃了降火，为了不被念叨，我选择妥协。

07 蒜蓉小龙虾

这个季节的小龙虾，真是绝绝子。

蒜蓉的、麻辣的、十三香的，我全都要。

之前看网红店排队几个小时买小龙虾，我觉得不至于。直到我自己去了一次……真香。

蒜蓉小龙虾的汤汁拌面，那个味道，我写到这里口水已经下来了。

不过提醒一句：别去太便宜的地方吃，卫生状况你懂的。

08 凉面

nei个凉面，可太适合夏天了。

面条过冷水，拌上黄瓜丝、豆芽、花生碎，浇上调好的酱汁。清爽弹牙，保管你吃完一碗还想再来一碗。

我以前在陕西待过一段时间，那边的凉面叫“凉皮”，配上一勺油泼辣子，妈呀，绝了。

南方朋友来北方，一定要尝一次。

09 丝瓜汤

吃完了大鱼大肉，来碗汤清清口。

丝瓜汤清淡鲜甜，做法也简单：丝瓜切片，打个蛋花进去，出锅前撒点葱花。简单归简单，但那股清甜真是喝一口整个人都舒服了。

而且丝瓜利尿清热，夏天喝正合适。

——比那些加了各种科技与狠活的饮料强多了。

10 拍黄瓜（收尾）

没错，我又把黄瓜放上来了。

因为十大碗怎么能没有黄瓜的位置呢？

前面说了凉拌黄瓜是“老OG”，这里再说一遍：夏天没了黄瓜，就像火锅没了蘸料，总感觉少了点什么。

行了，十道菜写完了。

看完这些，有没有觉得你家的餐桌可以安排起来了？

还等什么，做饭去吧。