说出来你们可能不信，我第一次听说“崇溪”这地方，是在朋友家饭桌上。当时他端出一盘腊肉，我正狼吞虎咽呢，他冷不丁来了一句：“这腊肉可是我从彝良崇溪带回来的。”
崇溪？哪儿啊？
朋友筷子一甩，开始给我科普：云南昭通彝良县的一个小镇，海拔一千多到两千多米，山路弯得能把你绕吐。这地方穷吗？确实不算富裕。但你要说它没宝贝，那可大错特错了。
今天我就把崇溪那些藏着山沟沟里的好货扒个干净。
一、天麻
这个必须放第一个说。
小草坝天麻听说过吗？全国最好的天麻产区之一，而崇溪就在小草坝附近山区野生长的范围内。崇溪海拔高、湿度大、植被厚，正好是天麻生长的“风水宝地”。
当地人怎么形容它的？“活络草”、“定风草”，说的就是天麻能治头晕头痛、肢体麻木。
新鲜天麻长这样：胖乎乎、白生生的，切开来质地透明，像玉一样。你以为是蔬菜？它其实是药材。
我上次托朋友带了真空包装的鲜天麻回家，切片炖鸡，那汤鲜得眉毛都要掉下来。关键是吃完之后，连续加班的那种头晕乎乎的感觉确实减轻了不知道是不是心理作用。
但我要说句大实话： 市场上假天麻太多了，游客去昭通旅游，动不动就被坑。真正的崇溪天麻，要么托当地熟人买，要么去正规药材店。
二、腊肉
彝良腊肉在云南算是小有名气的。
崇溪这地方，家家户户年前都要杀年猪。杀完的猪肉抹上盐、花椒、八角、辣椒面，挂在大灶上方慢慢熏。烧的是松枝和木屑，熏出来的肉带股子松木香，和我们在超市买的那些妖艳贱货完全不一样。
肥瘦相间的五花肉最好吃，瘦肉不柴，肥肉不腻瘦肉部分呈深红色，像牛肉干；肥肉部分透明得像琥珀。直接切片蒸熟就能吃，肥瘦一起嚼，香味在嘴里炸开。
我朋友他爸，每年冬天要熏两百多斤，自家吃一部分，剩下的送给城里亲戚。用他的话说：“城里人吃不到这个。”
腊肉算是崇溪人待客的硬菜。你去山里老乡家吃饭，主人家端出一盘腊肉，那就算相当看得起你了。
三、竹笋
昭通人吃笋，那真是刻在DNA里的。
崇溪山上有大片竹林，春天下过雨后，竹笋蹭蹭往外冒。村民背着背篓上山，半天就能掰几十斤。
新鲜的竹笋要立刻处理，不然会变老变苦。常见的做法是：
- 酸笋炒肉
- 凉拌竹笋
- 笋干炖汤
尤其笋干，用来炖腊肉或炖鸡，那叫一个香。笋干吸足了肉汤的油水，变得软糯又有嚼劲，比肉还受欢迎。
我上次去彝良县城出差，路边摊买了袋即食的酸笋零食，味道居然也不错，酸酸辣辣的，用来下饭刚刚好。
四、蜂蜜
崇溪这地方，山花多。
杜鹃花、野樱花、不知名的野花漫山遍野都是。中蜂（即中华蜜蜂）在这种环境里酿出来的蜜，颜色偏深琥珀色，结晶后像猪油一样细腻。
和那种批量产的意蜂蜜不同，崇溪的土蜂蜜浓度高，香味浓，甜得扎实但不腻。直接舀一勺抹在馒头片上，绝了。
有些老人还会用蜂蜜泡天麻、泡拐枣（一种野果），说是养生圣品。
不过友情提示：市场上假蜂蜜太多，包括网上那些销量几万的“云南野生蜂蜜”，十有八九是糖浆勾兑的。真正的好蜂蜜，要么去村里现摇，要么找知根知底的熟人带。
五、苹果
昭通苹果在全国水果圈里算是“低调实力派”。
不贵，但好吃。崇溪也有苹果种植，主要分布在海拔稍低的河谷地带。
昭通苹果的特点是：脆、甜、多汁、果香浓。切开之后，果汁能顺着刀口流下来。
而且它丑。表面通常有锈斑，不像山东苹果那样光滑红润。但老话怎么说？“歪瓜裂枣，越丑越好”，用在昭通苹果身上特别合适。
我每次去云南出差，必带一箱苹果回来。同事尝了之后都是同一反应：“这苹果哪儿买的？再给我留两个。”
六、花椒
昭通花椒了解一下。
不是那种淡黄色的普通花椒，昭通花椒颜色偏红，麻味浓郁且持久。炒菜的时候扔几粒，整个厨房都能闻到那股子冲鼻子的香。
崇溪的山坡上常见花椒树，农户在房前屋后种几棵，成熟后自己留着吃或者拿到县城卖。
尤其炖肉的时候，放几粒昭通花椒，那个麻香味能让你觉得之前的肉都白吃了。
我有次在昆明一家米线店吃羊肉米线，老板娘随手撒了点花椒粉，那味道直接把我送走——不是难吃，是太香了，香到失去理智。
七、茶叶
云南普洱茶名满天下，但崇溪这地方更常见的是绿茶和苦丁茶。
山里的野生茶树，叶片厚实，耐泡。村民把清明前后的嫩叶采下来，自己炒自己揉，晒干之后就成了一家人一年的口粮茶。
这种茶口感偏苦，但苦得回甘。喝不惯的人嫌它涩，爱喝的人就爱那股子“野”味。
苦丁茶就更特别了。叶片大得像耳朵，泡出来味道极苦，但喝完嘴里清凉清凉的嗓子特别舒服。当地人上火或者喉咙痛的时候，都喝这个。
我上次去朋友老家，临走时他爸妈非要给我塞了一包自制茶叶，说：“城里买不到这个。”回去泡了一星期愣是没喝完——主要是因为太苦了，需要时间适应。
八、野生菌
云南人吃菌子，那是用生命在吃的。
每年雨季（6月-9月），崇溪的山上就开始长菌子。常见的有：
- 鸡枞：菌中之王，鲜得掉眉毛
- 牛肝菌：切片炒蒜蓉，香！
- 青头菌：煮汤一绝
- 奶浆菌：口感脆爽
鸡枞最金贵，县城里能卖到一两百一斤。但村民自己舍不得吃太多，多数拿来卖钱。
我朋友去年菌子季节回崇溪，天天吃菌子火锅，吃到流鼻血。他妈骂他：“你是要把山搬空吗？”
九、包谷酒
玉米酿的，度数高，够烈。
崇溪这地方冷，尤其是冬天，喝口包谷酒身子能暖半天。农户自己酿酒，用的是自家种的玉米，酿出来的酒透明无色，入口辣，但咽下去之后有股子粮食的甜香。
有些人家还酿拐枣酒、枸杞酒，泡在酒缸里，颜色变深之后喝起来更柔和。
不过要提醒一句：自酿酒虽然香，但甲醇含量不好控制，喝多了容易上头伤身。适量就好，别贪杯。
十、彝族服饰与手工艺品
崇溪是彝族聚居区镇上和村里随处可见穿彝族服饰的老人和妇女。
彝族衣服上的图案全是手工绣的：银饰、刺绣、配色大胆的红黑组合。年轻女孩出嫁的时候，一套完整的彝族盛装能价值上万。
现在市面上也有卖彝族手工艺品的：绣花包、披肩、挎包。但我建议如果要买，去村里找老人直接定做，价格更实惠，而且件件不一样。
朋友他姐结婚的时候，家里人专门请了村里的绣娘来做嫁妆，整整做了三个月。那件衣服穿在身上，在场所有人都看愣了。
写在最后
崇溪这地方，说它穷，它确实不算富。
但你要说它什么都没有，那是你没去过。
那些长在山里的天麻、挂在灶上的腊肉、漫山遍野的野花和菌子——都是城里拿钱都买不到的好东西。
下次有人问你云南有什么好吃的，别只盯着昆明大理丽江了。崇溪这种小地方虽然地图上都找不到几个标记，但藏着的东西，足够让你惊艳一把。
行了，写完这篇我又饿了。
去泡杯昭通绿茶先。
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