中国十大最难吃的蔬菜

说真的，一提到“最难吃的蔬菜”这个话题，我能吐槽三天三夜不带重样的。

作为一个从小被老妈逼着吃青椒的人，我对这件事真的很有发言权。以下这十种蔬菜，是我以及身边一圈朋友票选出来的“雷区选手”——当然，难吃这个事主观性很强，你要是爱吃香菜，咱俩可以约架。

1. 香菜：爱的人爱死，恨的人想死

香菜必须第一个出场，这玩意儿简直是食物界的“榴莲”，没有中间地带。

我有个朋友更绝，每次去火锅店，第一件事就是跟服务员说“把所有香菜给我挑出来”，有一次服务员没挑干净，他愣是用筷子夹了十分钟。这种执着，我真是服气的。

为什么难吃： 那股子浓郁的香味（或者说“臭味”）对某些人来说是致命暴击。科学研究说这是基因决定的，有些人就是天生对香菜里的醛类物质敏感。简单说——你改变不了它，它也改变不了你。

2. 折耳根：西南人民的噩梦or宝藏？

折耳根这个事吧，地域差异实在太大了。

我在成都待过一段时间，第一次吃的时候差点没把我送走。那个味道，怎么形容呢——像是鱼腥草泡了中药，再加了点腐烂泥土的清香。真的，我不是在夸张，有的朋友甚至说它有“臭水沟”味。

但你猜怎么着？当地朋友吃得可香了，凉拌折耳根能炫一盘子。所以这个真的没办法，基因彩票没抽中的人表示：不打扰，是我的温柔。

3. 苦瓜：自讨苦吃第一人

苦瓜，这个名字取得就很实诚。

我承认苦瓜有营养，清热解毒、降血糖，功效一堆。但恕我直言，那个苦味真的不是意志力能扛住的。小时候我妈跟我说“良药苦口”，我含着泪吃完，感觉良药没吃到，光剩下苦了。

而且最恐怖的是，苦瓜的苦是那种有层次感的苦——先是舌尖苦，然后蔓延到舌根，最后感觉整个人都被苦透了。你要是配鸡蛋炒还行，要是清炒……勇士，请受我一拜。

4. 胡萝卜：生的和熟的是两个物种

等等，先别急着骂我。

我说的是生胡萝卜。那个味道，一股子土腥气，嚼起来像在吃木头渣子，哦不对，木头可能还甜一点。明明是蔬菜，吃起来却有股“生人勿近”的气场。

但是！胡萝卜煮熟之后就完全不一样了，甜味出来了，口感也软了。所以我强烈怀疑，那些说“胡萝卜好吃”的人，你们确定吃的是熟的？

5. 茼蒿：涮火锅我都得绕着走

茼蒿在火锅界有个外号叫“蔬菜界的香菜”，因为那个气味真的太冲了。

怎么说呢，你涮茼蒿的时候，那个味道能直接穿透锅底，直击天灵盖。我上次在火锅店点了一盘茼蒿，结果旁边桌的大姐直接说“能不能换一个，这个味道太大了”——大姐，我也很无奈啊，我也想知道为什么这玩意儿这么冲。

不过话说回来，茼蒿涮麻辣锅其实还行，味道会被辣味盖住一部分。但要清汤锅的话……算了吧，对自己好一点。

6. 青椒：童年阴影系列

青椒，这个应该很多人有共鸣吧？

炒出来的青椒那个味道，怎么说呢，辣也不辣，甜也不甜，就是一种……很难描述的“蔬菜味”。而且那个口感，韧了吧唧的，嚼半天咽不下去，我小时候每次吃青椒都要偷偷吐掉。

最可怕的是青椒炒肉——十道青椒炒肉，有九道是青椒味同嚼蜡，肉也被染得一股怪味。剩下那一道，可能是我妈心情好，放了很多酱油，勉强能吃。

哦对了，青椒还有个兄弟叫“螺丝椒”，比普通青椒更辣更难吃，江湖人称“青椒刺客”。

7. 芹菜：气味攻击型选手

芹菜这个菜吧，严格来说不是难吃，是“气味太大”。

你把芹菜切碎的时候，那个味道能直接把你顶一个跟头。而且芹菜炒着吃，那个纤维感真的太明显了，嚼起来像在吃钢丝球——不对，钢丝球可能还软一点。

我上次在餐厅点了个芹菜炒香干，隔壁桌的大哥直接问我“你这是吃什么中药呢”——我tm也想知道。

不过芹菜有个优点：可以当配菜，量少一点的话还能接受。万豪酒店的自助早餐经常有芹菜炒豆干，我每次都绕着走，真的。

8. 韭菜：吃完不敢张嘴

韭菜就不用多说了吧，“口气制造机”这个外号不是白叫的。

韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、烤韭菜……这些个菜吧，好不好吃先另说，关键是吃完之后那个味道，能让周围三米之内的人全部退散。我有个同事，中午吃了韭菜饺子，下午开会的时候全部门都知道他吃啥了。

而且韭菜的“后劲”特别大，刷完牙还有味，嚼口香糖都没用。有研究表明，韭菜的气味成分能残留在体内12小时以上——这谁扛得住啊。

9. 蒜苔：存在感极强的配角

蒜苔这个东西吧，你说他难吃吧，也不完全是。但那个味道……真的太有存在感了。

炒蒜苔的时候，满厨房都是那个味，而且蒜苔炒完之后，那个口感也是怪怪的——软又不完全软，硬又不完全硬，介于两者之间的一种微妙口感。更可怕的是，蒜苔炒完之后的汤汁都带着一股蒜味，喝一口能原地升天。

而且蒜苔有个隐藏技能：特别吸油。你要是炒得油少了，它能淡出鸟来；油多了，又腻得慌。这个度，一般人真的很难把握。

10. 茴香：爱的人爱到疯，恨的人想吐

茴香这个菜吧，比香菜还要极端。

香菜至少还能挑出来，茴香是直接融入整个菜品，你躲都躲不掉。茴香饺子、茴香盒子，那个味道一出来，部分人的反应基本上是：放下筷子，走人。

我有个北方朋友，特别爱吃茴香饺子，每次包饺子都要做两种馅——一种是正常的猪肉大葱，一种是茴香，美其名曰“尊重差异”。但恕我直言，那个茴香味我真的是敬而远之，远远闻到就开始犯恶心。

不过有一说一，茴香籽用来调味还是挺香的，只是这个“生吃”和“入菜”的差别，咋就那么大呢？

写在最后

好，吐槽完了。

其实吧，这些“难吃”的蔬菜，多多少少都有一些营养价值在那里。香菜富含维生素，折耳根清热解毒，苦瓜降血糖……但是！这个“但是”很重要——难吃就是难吃，不能因为有营养就硬逼自己吃吧？

人生已经够苦的了，在吃这件事上，就别委屈自己了吧。

当然，如果你看完这篇文章，发现自己全都能接受，甚至觉得“真香”——那恭喜你，你的味蕾可能发生了变异，建议上报国家研究一下。