武昌鱼凭什么是“湖北十大菜”？这个问题我问了十位武汉朋友

说真的，在武汉待了这么多年，“湖北十大菜”这个说法我听过无数遍，但具体是哪十道菜，至今没人能给我说全咯。

武昌鱼：你以为是青铜，其实可能是王者

先说说今天的主角——武昌鱼。

这鱼学名叫“团头鲂”，正宗产地是鄂州樊口一带，古时候属于武昌府管辖，所以叫“武昌鱼”。毛主席那句“才饮长沙水，又食武昌鱼”算是把这鱼彻底带出圈了，全国人民都知道湖北有这道菜。

但你要问我武昌鱼算不算“湖北十大菜”，说实话——这问题有点迷。

湖北菜≠武汉菜，十大菜到底谁定的？

我前两天专门问了十个武汉本地人，有土生土长的老武昌，有在汉口开餐馆的老板，还有我楼底下卖热干面的阿姨。你猜怎么着？

十个人里有八个压根不知道“湖北十大菜”这个说法是打哪儿来的。

剩下两个倒是提了，一个说“可能是旅游局的宣传吧”，另一个说“反正清蒸武昌鱼肯定是招牌”。你看，连本地人都说不清楚。

这就很说明问题了。

湖北菜（也叫鄂菜或者楚菜）本身就是个很宽泛的概念。武汉的汉味、宜昌的土家风、荆州的鱼糕、天门的蒸菜……各地特色差异大了去了。你非要搞个“十大菜”排行榜，本身就有点像让四川人选出十道最代表性的川菜——难为人。

武昌鱼在湖北菜里算老几？

但咱也不能否认武昌鱼的江湖地位。

在武汉的大小餐馆里，清蒸武昌鱼绝对是招牌菜前三名的存在。这鱼本身就占了个“武昌”的名字，占了地理位置的便宜，加上肉质细嫩、刺少肥美，做法也讲究，确实拿得出手。

不过你要说它是“十大菜”之首，我持保留意见。

为什么？湖北菜里能打的选手太多了：

• 沔阳三蒸——蒸菜界的祖师爷
• 排骨藕汤——武汉人年夜饭必备
• 潜江油焖大虾——虽然是小龙虾，但这几年太红了
• 公安牛肉——荆州那边的硬菜
• 钟祥蟠龙菜——明朝的“御菜”，来头不小

你让我排，武昌鱼能不能挤进前五都够呛。

我的结论

所以回到最初的问题：武昌鱼是湖北十大菜吗？

我的回答是：它肯定是湖北菜的代表性菜品之一，但要说是“十大菜”里排得上号的——取决于谁在排，怎么排，以及那年是不是武昌鱼丰收。

如果你来武汉玩，点一道清蒸武昌鱼不会出错。但你非说这是湖北菜的天花板，那湖北其他地方的朋友可能不太乐意。

行了，说多了都是口水。去菜场买条新鲜的，找个馆子让师傅做，比争排名有意思多了。