椰子油：被人夸上天的“液体黄金”，到底值不值得买？

你有没有注意过一个奇怪的现象——现在去超市逛一圈，食用油货架上突然多了好多椰子油，金黄色的瓶子摆在那儿，价格比普通食用油贵好几倍，包装上密密麻麻写着各种功效，看得人眼花缭乱。

我第一次买椰子油，是在一家进口超市里。那时候压根不懂，就觉得“这玩意儿长这么好看，肯定有点名堂”。回家一查，好家伙，网上把它夸得简直能上天：减肥神器、护肤圣品、护肝护脑……好像不用椰子油都对不起自己似的。

但说实话，用了这些年，我最大的感受是：这玩意儿确实有点东西，但远没有传说中那么神。 今儿个就把我踩过的坑、做过功课攒下的经验，全给你们抖落出来。

一、早上空腹喝一勺？先别急着模仿

网上流传最广的吃法，就是每天早上空腹来一勺椰子油，说能“清肠排毒”、“快速燃脂”。

说真的，我试过。

那口感，怎么形容呢……就像在喝液体版的奶香硬糖，腻得慌。喝完半小时内，嘴巴里那股子味道散都散不出去，跟人说话都尴尬。

从科学角度来说，椰子油里含有大约50%的月桂酸，这玩意儿属于中链脂肪酸（MCT），确实比长链脂肪酸好消化吸收，肝脏能直接把它转化为能量，不用经过冗长的消化过程。这就解释了为什么很多人说吃了椰子油“抗饿”——能量来得快，身体不需要胰岛素的帮助。

但你要说它能“排毒”？这就有点扯了。人体有自己的肝脏和肾脏负责排毒，食用油可替代不了它们的功能。

我的建议是：如果你是健身人群或者需要快速补充能量，偶尔在早餐里加一点可以，但普通人真没必要每天硬灌。

二、做饭用它，比其他油更健康？

这可能是椰子油最有争议的一个话题。

支持的人说： 椰子油耐高温，稳定性好，烹饪时不容易产生有害物质。

反对的人说： 椰子油饱和脂肪酸含量高达80%以上，比猪油还高，吃了对心血管不好。

到底谁说的对？两边都有道理，但都过于极端了。

椰子油的饱和脂肪酸主要是月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸。其中月桂酸对提升HDL（好胆固醇）有一定帮助，这一点在不少研究中得到证实。但椰子油毕竟还是饱和脂肪酸为主的世界，长期大量替代其他油脂，确实存在风险。

我自己的做法是：椰子油用来做煎、炒、炸这种高温烹饪，替代部分动物油；但日常凉拌还是用橄榄油、亚麻籽油这类不饱和脂肪酸为主的油。 换着吃，比盯着一种油吃要科学。

顺便说一句，那些宣称“椰子油可以预防心脏病”的说法，目前证据并不充分，别被带节奏了。

三、皮肤干燥、头发毛躁？椰子油或许能帮你省点护肤品钱

这个我可有发言权了。

有一阵子我头皮屑特别严重，换了无数洗发水都不管用。后来听一个海南的朋友说，他们那边从小就用椰子油抹头皮。我寻思着死马当作活马医，试试就试试。

你猜怎么着？用了两周之后，头皮屑真的少了很多。 虽说不知道是椰子油的功劳还是心理作用，但至少现在我家里常备一小罐椰子油，洗头前抹在发梢和头皮上，按摩几分钟再洗掉，干枯、毛躁的情况改善了不少。

椰子油对皮肤的作用，原理其实不复杂。它含有维生素E和抗氧化物，能够深层滋润皮肤，形成一层保护膜。对于干性皮肤或者北方冬天那种“下雪”一样的掉屑情况，椰子油确实比很多化学成分的润肤霜来得更“天然”、更直接。

当然，如果你脸上正在长痘痘或者皮肤本身就很油，别一股脑儿往脸上抹，容易堵塞毛孔。

四、这个“副作用”，买之前你必须知道

说了这么多好处，不聊缺点可就太不客观了。

椰子油最大的问题：饱和脂肪酸含量太高了。

世界卫生组织、美国心脏协会这些权威机构都建议，饱和脂肪酸的摄入应该控制在总热量的10%以下。而椰子油呢？80%以上。这是什么概念？你吃一勺椰子油，相当于喝了两勺猪油。

另外，椰子油的口感并不是所有人都能接受的。那股浓烈的椰子香，有些人觉得是“天然好闻”，有些人（比如我老婆）觉得“甜得发腻”，做饭的时候根本不愿意放。

还有一点也很重要：市场上的椰子油品质参差不齐。 有些便宜的椰子油可能是用椰肉干提炼的，杂质多、气味重；好的椰子油应该是冷榨的，颜色偏白或者微黄，打开瓶盖有股清新的椰香。那些颜色特别深、气味刺鼻的，别犹豫，直接pass。

五、到底怎么选、怎么用？我来给你捋一捋

选油看这3点

推荐的用法

• 烘焙：替代黄油做点心，口感更清爽
• 炒菜：耐高温，烟点高，适合中式爆炒
• 护肤：洗澡后抹身体，或者做发膜
• 咖啡：有些健身博主会在防弹咖啡里加一勺

写在最后

写到最后，我突然想到一个事儿——

前几年椰子油火的时候，朋友圈里全是微商吹嘘它“包治百病”，什么喝一个月能瘦10斤、抹脸能祛斑……后来呢？热度过去了，大家发现它也就是一种普通的食用油，没那么神，但也没那么坑。

我的态度是：把它当成一种有特点的食用油来看就行，别神话，也别妖魔化。 买的时候挑好品质，用的时候注意量，别把它当药吃，也别因为它饱和脂肪酸高就一点不敢碰。

行了，关于椰子油我就聊到这儿。如果你也有使用心得或者踩过的坑，欢迎评论区说说，让大伙儿少走弯路。