开店的十大死法：看完这篇，能救你的店

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一、选址选错不如不选

老张去年在亦庄开了家面馆，房租是真便宜，一个月5000块。

他美滋滋地想：这不相当于白捡？

结果呢？

开业第一天卖了80块钱，第二天60，第三天他自己都不好意思去店里了。

说白了，这就是典型的“省钱党陷阱”。 选址这件事上省下来的每一分钱，后来都会让你用十倍的代价还回去。

你以为自己是在精打细算，实际上是在给自己挖坑。偏僻≠性价比高，鸟不生蛋的地方，顾客也鸟都不鸟你。

还有一种死法正好相反——租金高到离谱。三里屯一个20平的店月租8万，你卖啥啊？卖金子吗？

我认识一个开咖啡馆的姐们，店开在国贸，个月流水15万，听起来挺好吧？结果房租12万，再加上人工水电，每个月倒贴3万。

这种店活着就是给房东打工。

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二、合伙生意做到朋友都没得做

老王和老李是发小，20多年交情了。

去年两人合计开火锅店，老王出资40万，老李出力经营，说好利润五五分。

刚开始还行，后来老李发现自己天天起早贪黑，老王年底来对个账就走人，凭啥啊？

但当初没签书面协议啊！

现在两人见面跟仇人似的，火锅店也黄了。

朋友归朋友，生意归生意。 这话说了800遍了，但真到干的时候还是有人拉不下脸。

股权怎么分配？谁负责日常经营？决策权归谁？退出机制怎么定？

这些问题在开店之前不写清楚，以后哭都找不着调。

而且我跟你说实话，十个合伙开店九个撕，剩下一个在硬撑。

能自己干就自己干，非要找合伙人，记得找那种“丑话说在前面”的人。

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三、现金流还没断就已经死了

“哎呀，每个月流水十几万，怕啥？”

这是很多餐饮小老板的幻觉。

账面上是有钱，但那是预收顾客的钱啊！原材料款要结、房租要交、员工工资要发，扣除这些，你还剩几个子儿？

餐饮的净利润率能做到15%就谢天谢地了。

你算过每天卖多少钱才够本吗？

我给你算个数：月租3万，人工4万，水电5000，原材料3万。每月硬成本10.5万。

按照15%净利润率，要做到70万流水才能赚10万。

平均每天2.3万。

你那个店，能稳定每天卖2.3万吗？

大多数店死在“以为能撑住”的那三个月里。

没预留6个月租金和人工的现金储备，你就别开店。

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四、装修砸进去的钱够买辆车了

我见过最夸张的，一个50平的奶茶店装修花了25万。

用的材料全是最好的，灯是智能的，桌椅是设计师款。

结果呢？

干了8个月倒闭，设备当二手卖了三万块。

你这是开店还是给房东做慈善？

尤其是新手，特别容易犯“装备党”的毛病。

“工欲善其事，必先利其器”这句话害死人。

顾客才不管你咖啡机是几万块的，你就算是用20万的机器，做出来的咖啡难喝，人还是不来。

小店的省钱逻辑应该是：先跑通盈利模型，再慢慢升级。

一开始能省则省，店活下来了再说。

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五、产品和服务，至少得占一样吧

有些人是真轴。

自己觉得好吃的东西就猛推，顾客不买账还觉得人家不懂。

开店最怕的就是“自嗨型选手”。

你的审美≠顾客的需求，这话我说倦了。

还有一种更冤的——产品还行，服务稀烂。

咖啡做得挺好，但店员爱答不理的，顾客点个单跟求爷爷似的。

你说顾客下次还来吗？

产品和服务，至少得占一样吧？

你产品做到90分，服务60分，能活。 你产品60分，服务做到90分，也能活。 两个都60分以下，趁早别干了。

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六、不懂营销等于坐以待毙

都2024年了，还有人认为“酒香不怕巷子深”呢？

你那个“巷子”可能连个人都没有。

我认识一个开在通州的水果店，老板娘，特别实在，的水果品质好，价格也公道。

但她不会做线上推广啊！

每天就指望着附近几个小区的居民来买，客流量有限，每个月赚个辛苦钱。

隔壁新开的水果店搞起了抖音团购、小红书种草，还弄了个“99元包月水果盲盒”，天天排队。

你要是顾客，你选哪家？

但话又说回来，过度依赖平台也是死路一条。

美团抽成23%，抖音推广费一个月一万，加上各种活动折扣，算下来销售额挺好看，一算利润——倒贴。

做营销的目的是引流，不是给平台打工。

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七、盲目扩张，贪多嚼不烂

店刚盈利就想开分店，这是很多餐饮人的噩梦。

我之前认识一个做冒菜的老板，开了两年店，生意不错，攒了30万。

然后他膨胀了，一口气开了三家分店。

结果新店需要投入，老店的利润也在下滑，现金流直接崩了。

三家店全关，还欠了一屁股债。

你要是管理一家店都费劲，就别想着管三家。

连锁品牌有供应链、有运营体系、有成熟的管理制度，你有啥？

你就会做冒菜。

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八、夫妻店看着省钱，其实最贵

“两口子一起看店，不用请人，省人工！”

这是很多夫妻店的想法。

但你算过没有，你们两个人的时间成本不是成本吗？

而且夫妻店有个致命问题——工作和生活完全粘在一起。

店里忙一天，回家还在吵今天谁干得多谁干得少。

吵着吵着就变成“你是不是不爱我了”，然后上升到离婚边缘。

我认识一对开早餐店的夫妻，店开了三年，虽然没倒闭，但两人差点离婚。

家都差点散了，店赚那两个钱够干啥？

家族企业也是同理。七大姑八大姨都来帮忙，不好意思管理，干活儿的嫌分工不公平，领工资的觉得被剥削。

最后店里关系比甄嬛传还精彩。

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九、不懂法律，合同上吃大亏

“我跟房东关系可好了，签啥合同啊。”

这种话我听过不止一次。

结果呢？

合同到期房东不续租了，你投入的装修全打水漂。

或者写着“年租金递增10%”，你以为是递增，实际上是每年都比上一年多10%，三年下来能涨33%。

还有那种“二房东”跑路的，租金交了一年，三个月后人找不着了。

开店之前，把合同看清楚。

花几百块请个律师看一下，真的不亏。

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十、该止损的时候不止损

这是最常见的一种死法——硬撑。

“再坚持一下就好了。”

“下个月肯定能盈利。”

“都已经投了50万了，现在放弃不是全没了？”

然后呢？

然后就是又投进去20万，又两个月，又亏。

最后算下来，不仅当初投的50万没了，还倒欠30万。

有时候，及时止损才是最大的聪明。

一家店连续亏损6个月以上，基本就没救了。

别跟自己的钱过不去。

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写在最后

写了这么多，你会发现一个问题没有？

这十大死法，每一条单拎出来都不新鲜。

但为什么还是有人前仆后继地往坑里跳？

因为人性就是这样——

总觉得别人不行不代表自己不行。 总觉得运气会站在自己这边。 总觉得“再坚持一下”就能熬出头。

所以啊，如果你正在考虑开店，或者店已经开起来了，对照这十条看看，占了几条。

占得越多，死得越快。

行了，该说的都说了，看你的了。